問題詳情
41. 計算實驗期間動物體重之增加量與蛋白質攝取量之比值，以評估蛋白質品質的方法稱為？
(A) BV(biological value)
(B) Amino acid score
(C) PER(protein efficiency ratio)
(D) NPU(net protein utilization)
參考答案
答案：C
難度：適中0.634961
統計：A(70),B(14),C(247),D(36),E(0)
用户評論
【用戶】hell8502
【年級】小二上
【評論內容】蛋白質效率比(Protein Efficiency Ratio，PER)：蛋白質用來生長或生產比率，定義：在熱量及其它營養素攝取足夠下，攝取 1 公克蛋白質所能增加體重之公克數。通常以老鼠(rat)為測試對象，即餵食老鼠特定欲測試的蛋白質，再量測其體重增加量。公式：PER＝體重增加(克數)/蛋白質攝取量(克數)