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• 6. 小賴在菜市場附近開了一家包子店，經營販賣水煎包、豆沙包商品。為了吸引消費者注意，小賴特地在招牌上標示了「妖怪包」，並取得註冊第 01537173 號「妖怪包」商標。該商標註冊後第三人對該商標提起
• 7. 請問在商標專責機關資料庫中，同時符合下列三個條件之商標有幾筆？(1)商標圖樣中含有中文「魔女」文字(2)申請人為日本國籍(3)現尚有效存在之註冊商標
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• 5. 阿烈西(Alessi)以生產不鏽鋼家庭用品為主，經過長期的經營發展，在1970年代起開始與知名建築師、設計師合作，圖(一)之作品，其設計者為下列何者？ (A) 史帝法諾(Stefano )(B)
• 2. 下列單糖何者屬於酮糖( ketose )？(A) 果糖(fructose ) (B) 葡萄糖( glucose )(C) 甘露糖(mannose ) (D) 半乳糖( galactose )
• 3. 下列有關雙醣的敘述，何者錯誤？(A) 麥芽糖(maltose )由兩個葡萄糖以alpha - 1,4鍵結構成(B) 蔗糖(sucrose )由一個葡萄糖及一個果糖以alpha - 1,2鍵結構成
• 4. 酵素性褐變發生需要哪些物質的參與？①氧化酵素 ②氧氣 ③酚類化合物 ④維生素C ⑤還原糖(A) ①②③ (B) ①③⑤ (C) ③④⑤ (D) ②③④
• 5. 勾芡或煮玉米濃湯時湯品的黏稠度增加，是因為澱粉的何種現象？(A) 糊化作用( gelatinization ) (B) 凝膠作用( gelation )(C) 糊精化作用( dextriniza
• 6. 下列有關油脂理化性質的敘述，何者錯誤？(A) 脂肪酸不飽和度增加，油脂的熔點降低(B) 脂肪酸平均鏈長增加，油脂的黏度增加(C) 飽和脂肪酸較多的油脂比重較小(D) 脂肪酸不飽和度較高的油脂，其
• 7. 下列有關果膠質( pectin substances)的敘述，何者錯誤？(A) 主要由半乳糖醛酸( glacturonic acid )及其甲基酯化物所構成(B) 存在於植物細胞膜中作為黏合性物
• 8. 油脂與氫氧化鈉(NaOH)混合加熱產生脂肪酸鈉鹽及甘油，此反應稱為：(A) 中和反應( neutralization ) (B) 氫化反應( hydrogenation )(C) 交酯化反應(i
• 9. 下列有關胺基酸的敘述，何者正確？(A) 甘胺酸( glycine )是分子量最小的胺基酸(B) 異白胺酸(isoleucine )為含硫胺基酸(C) 甲硫胺酸(methionine )結構中有芳