問題詳情

3. 下列有關雙醣的敘述，何者錯誤？
(A) 麥芽糖(maltose )由兩個葡萄糖以alpha - 1,4鍵結構成
(B) 蔗糖(sucrose )由一個葡萄糖及一個果糖以alpha - 1,2鍵結構成
(C) 乳糖(lactose )由一個半乳糖及一個葡萄糖以beta - 1,4鍵結構成
(D) 海藻糖(trehalose )由兩個半乳糖以beta - 1,4鍵結構成

參考答案

答案：D
難度：簡單0.683
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用户評論

【Debby】評論

海藻糖(Trehalose)由兩個葡萄糖 α-1,1鍵結的非還原醣甜度：約為蔗糖的45%還原性：非還原糖（不參與梅納反應）溶解性：水溶性型態：固態粉末狀來源：由海藻萃取而得應用：可改善產品質地（口感蓬鬆、具有濕潤感）、抗凍劑（避免蛋白質變性）、保濕劑

【Debby】評論

海藻糖(Trehalose)由兩個葡萄糖 α-1,1鍵結的非還原醣甜度：約為蔗糖的45%還原性：非還原糖（不參與梅納反應）溶解性：水溶性型態：固態粉末狀來源：由海藻萃取而得應用：可改善產品質地（口感蓬鬆、具有濕潤感）、抗凍劑（避免蛋白質變性）、保濕劑