問題詳情

25. 下列何者不是天然抗氧化劑？
(A) 維生素E( vitamin E)
(B) beta -胡蘿蔔素( beta - carotene )
(C) 黃酮(flavone )
(D) 沒食子酸丙酯( propyl gallate )

參考答案

答案：D
難度：適中0.533
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用户評論

【用戶】Debby

【年級】小三上

【評論內容】(D) 沒食子酸丙酯( propyl gallate )的製備是將正丙醇與沒食子酸在硫酸催化下，加熱到120℃進行酯化，然後用碳酸鈉中和，去除溶劑，用活性炭脱色，最後用蒸餾水或乙醇水溶液進行重結晶，可製得成品。其屬於酚型抗氧化劑，能提供氫原子與油脂自動氧化產生的遊離基結合，形成穩定、低能量的抗氧化劑遊離基，從而可使油脂的氧化反應不再傳播進行，達到抗氧化的目的。資料來源：https://baike.baidu.hk/item/沒食子酸丙酯/1546723

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【評論內容】(D) 沒食子酸丙酯( propyl gallate )的製備是將正丙醇與沒食子酸在硫酸催化下，加熱到120℃進行酯化，然後用碳酸鈉中和，去除溶劑，用活性炭脱色，最後用蒸餾水或乙醇水溶液進行重結晶，可製得成品。其屬於酚型抗氧化劑，能提供氫原子與油脂自動氧化產生的遊離基結合，形成穩定、低能量的抗氧化劑遊離基，從而可使油脂的氧化反應不再傳播進行，達到抗氧化的目的。資料來源：https://baike.baidu.hk/item/沒食子酸丙酯/1546723