問題詳情

29. 下列有關澱粉老化的敘述，何者錯誤？
(A) 在2 - 5 °C 老化的速度最快
(B) 糯米較玉米老化的速度慢
(C) 支鏈澱粉含量高者易老化
(D) 麵包中添加乳化劑可以防止老化現象

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.814
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