問題詳情

37. 構成油脂之脂肪酸中，下列何者最容易於室溫、空氣中產生自氧化作用？
(A) 油酸( oleic acid )
(B) 亞麻油酸(linoleic acid )
(C) 次亞麻油酸(linolenic acid )
(D) 軟脂酸( palmitic acid )

參考答案

答案：C
難度：適中0.571
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用户評論

【用戶】Debby

【年級】小三上

【評論內容】(A)油酸C18:1 (B)亞麻油酸C18:2 (C)次亞麻油酸C18:3 (D)軟脂酸=棕櫚酸C16:0不飽和鍵越多，越容易發生自氧化作用，次亞麻油酸具有三個不飽和鍵。

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【評論內容】(A)油酸C18:1 (B)亞麻油酸C18:2 (C)次亞麻油酸C18:3 (D)軟脂酸=棕櫚酸C16:0不飽和鍵越多，越容易發生自氧化作用，次亞麻油酸具有三個不飽和鍵。