問題詳情

34. 高澱粉含量的食物經高溫油炸或燒烤會產生丙烯醯胺( acrylamide )，且丙烯醯胺已經被公認為致癌物，目前研究發現哪一種胺基酸與丙烯醯胺的生成最有關係？
(A) 天門冬醯胺( asparginine )
(B) 丙胺酸( alanine )
(C) 離胺酸(lysine )
(D) 甲硫胺酸(methionine )

參考答案

答案：A
難度：適中0.55
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