問題詳情

35. 下列有關蔬菜的敘述，何者錯誤？
(A) 酚類是蔬菜香味的主要成分
(B) 控氣保藏是利用增加二氧化碳濃度來降低蔬果的呼吸作用
(C) 蔬菜所含的水分較高，故保存上應注意溫度及濕度的控制
(D) 葉綠素為綠色色素，在鹼性條件下較為安定

參考答案

答案：A
難度：簡單0.667
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用户評論

【Debby】評論

(A)蔬菜香味成分主要由酯類、醛類、萜類、醇類、酮類等物質組成