問題詳情

21. 下列有關無色花青素( proanthocynain )的敘述，何者錯誤？
(A) 是一群結構與花青素相似，但沒有顏色的聚合物
(B) 在鹼性條件下加熱後，可產生花青素而呈色
(C) 在多種水果如蘋果、梨中可發現
(D) 無色花青素與蛋白質作用，可能產生澀味

參考答案

答案：B
難度：困難0.333
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【Debby】評論

無色花青素(Proanthocyanidins)(B) 在酸性條件下加熱後，可產生花青素而呈色