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67. 製造鹽水鴨下列何者不正確 (A)以豐碩鴨屠體為原料(B)需經醃漬處理(C)需經滷煮(D)需經烘烤。
問題詳情
67. 製造鹽水鴨下列何者不正確
(A)以豐碩鴨屠體為原料
(B)需經醃漬處理
(C)需經滷煮
(D)需經烘烤。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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42. 何者屬於非化學性肉品保存方法 (A)添加亞硝酸鹽(B)加高量食鹽(C)添加己二烯酸鉀(D)脫水乾燥。
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42. 為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取 (A)後進先出(B)先進先出(C)先進後出(D)不進不出的進出流程。
43. 測定肉品或肉原料的溫度,正確的測定部位為 (A)環境溫度(B)肉表面溫度(C)肉中心溫度(D)包裝紙箱溫度。
59. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)真空包裝(B)充氮包裝(C)二氧化碳包裝(D)手動熱封包裝。
48. 表格製作時,有關表頭的敘述,下列何者錯誤?(A)表頭可以跨欄同步編輯(B)表頭可以跨頁同步編輯(C)表頭可以讓讀者較易對照欄位定義(D)表頭會大幅增加檔案資料量。
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43. 依規定設置供殘障者使用的坡道高低差超過 20cm 以上者,其坡度不得大於(A)1:6(B)1:8(C)1:10(D)1:12。
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97. 建築物興建時依照建築法規定,為維護建築物良好使用與提升居住品質,必須留設之空地稱為(A)開放空地(B)建築空地(C)法定空地(D)保留地。
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