資訊推薦

• 12. 餐飲業要求新進人員需先經健康檢查通過後才能聘用，但不包括下列哪一項疾病？(A) 出疹 (B) 結核病 (C) B型肝炎 (D) 手部皮膚病
• 13. 旅客深夜時因故在五星級旅館大廳發生意外跌倒，經現場目睹旅客通報後，旅館應派下列哪一種職稱的人員前往處理？(A) 總機人員 (B) 人資專員 (C) 大廳副理 (D) 業務經理
• 14. 國際旅館提供兌換外幣服務的部門是下列何者？(A) 客務部 (B) 房務部 (C) 餐飲部 (D) 財務部
• 15. 桌邊服務人員會在製作法式火焰薄餅過程中淋上烈酒、焰燒烹調並擺盤供應給客人，這屬於餐飲服務業的哪一種屬性？(A) 無形性 (B) 異質性 (C) 不可儲存性 (D) 不可分割性
• 16. 當餐旅服務人員與顧客互動時，下列何者為服務人員應具備的職場倫理與道德？(A) 尊重顧客的個別需求 (B) 只以公司的利益為優先(C) 私下索取服務的費用 (D) 依自身的喜好提供服務
• 17. 天空民宿共有10間客房，111年8月份客房收入為 55萬8千元，8月份的平均房價大約多少？(A) 1800元 (B) 1850元 (C) 1860元 (D) 1880元
• 18. 在旅館組織中，負責機械設備及整體建築物的維護、保養與修整工作是下列哪一個部門？(A) 工程部 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 安全部
• 19. 消費者想要在飯店就能享受一邊觀看星空一邊泡著露天溫泉，就必須入住到知本溫泉區的飯店，這是餐旅業商品的哪一種屬性？(A) 易變性 (B) 立地性 (C) 季節性 (D) 無歇性
• 20. 下列哪一種房型又有親子房之稱？(A) adjoining room (B) adjacent room (C) connecting room (D) corner room
• 21. 星辰餐廳強調與在地小農和當地牧場合作，採用他們的食材減少食物碳里程(foodmiles)，屬於下列哪一種行銷觀念？(A) marketing orientation (B) productio
• 22. 關於旅館銷售商品之內隱服務，下列敘述何者正確？(A) 是一種透過具有特色的裝潢來突顯旅館風格(B) 提供舒適的三溫暖、寬敞健身房、60吋電視(C) 餐廳提供色香味俱全的菜餚及乾淨衛生的環境(D
• 23. 旅館的Baby-sitter之服務是屬於下列哪一個部門之工作內容？(A) food and beverage department (B) front office department(C)
• 24. 旅館櫃檯人員將房間保留給團體或VIP客人，是下列哪一個專有名詞？(A) block room (B) make up room (C) over booking (D) over stay
• 25. 因應航空公司機組人員及轉機旅客，需要短暫住宿的旅客應選擇下列哪一種旅館較為合適？(A) airport hotel (B) apartment hotel (C) resort hotel (
• 26. 華爾道夫沙拉、蛤蜊巧達湯、燒烤豬肋排、蘋果派、黑咖啡，這套餐點的菜系是屬於下列何種類型的餐廳？(A) 義式餐廳 (B) 法式餐廳 (C) 美式餐廳 (D) 俄式餐廳
• 27. 依行政院主計處的行業標準分類中，某旅館推出住宿加遊樂世界門票的優惠方案，包含哪兩類？(A) H、I大類 (B) I、R大類 (C) N、R大類 (D) H、N大類
• 28. 王品旗下針對目標市場發展多種品牌的作法，是屬於哪一種行銷策略？(A) 無差異行銷 (B) 差異化行銷 (C) 集中式行銷 (D) 分散式行銷
• 29. 朋友在餐廳聚餐，點餐時大家看著菜單猶豫不決，思考要選購何種套餐組合較為優惠，此為消費決策過程中的哪一步驟？(A) 問題察覺 (B) 蒐集資料 (C) 方案評估 (D) 購買決策
• 30. 關於臺灣旅宿業未來的發展趨勢，下列敘述何者錯誤？(A) 旅館趨向獨立的經營方式，藉以提升品牌知名度(B) 鼓勵旅客住宿時自備盥洗用品，續住不更換床單(C) 奢華精緻旅館與平價旅宿興起，呈現兩極
• 31. 烘焙坊推出珍惜食光方案，將有效期限於當日24時到期之鮮食商品，自17：00起，以7折優惠價出售，屬於餐飲業的何種特性？(A) heterogeneity (B) intangibility (
• 32. 自助餐廳配置有60張餐桌、200個座位，每客自助晚餐的價位是 1000 元。六月份的晚餐營收目標是 900 萬元，該餐廳的當月晚餐平均翻檯率(turnover rate)最少應為多少，才能在六
• 33. 關於餐旅業的發展對經濟的影響，下列敘述何者錯誤？(A) 增加政府稅收 (B) 平衡外匯收支 (C) 提高國民所得 (D) 平穩物價波動
• 34. 關於旅館的服務中心部門，下列何者非屬其職責項目？(A) 協助房客搬運行李與行李寄存 (B) 協助房客代訂票券與叫車服務(C) 提供房客館內與館外相關資訊 (D) 清潔旅館大廳內外之公共區域
• 35. 在日式料理中，於特殊或正式宴會場合時供應的料理是下列何者？(A) 懷石料理 (B) 本膳料理 (C) 會席料理 (D) 精進料理
• 36. 西式餐廳中，下列哪一個職稱的工作內容是負責燒烤菜色與油炸料理？(A) butcher (B) pantry cook (C) pastry cook (D) roast cook