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• 【題組】 ⑶巴氏滅菌法（Pasteurization）。（10 分）
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• 三、當食品發生異常現象時，其異常原因之分析可依特性要因圖之五 M 法則加以探討，請寫出此 5M 名稱，並針對各 M 列舉 3 項可能因素？（20 分）
• 【題組】⑷干涉儀之對比因 子（contrast factor），定義為，其中It是穿透光強度，I0是入射光強度 。（5 分）
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• 【題組】 ⑶壓榨醬油醪。
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