【yamoler Teac】評論

(A) 生物價→評估蛋白質的品質又常以「生物價」（biological value）來表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值。 「生物價」以百分比做為基準，蛋的「生物價」也是一百，此即表示蛋中的蛋白質被人吸收利用的程度，比任何一種含蛋白質的食物都要優良(B) 氮平衡(C) 蛋白質淨利用率→三、蛋白質淨利用率（net protein utilization；NPU)：蛋白質淨利用率愈高表示蛋白質的質地愈好且愈容易吸收。此法與「生物價」檢測法類似。「NPU」為淨蛋白質利用之效率，是指攝取之蛋白質中的氮元素保留在身體內的比率，與「生物價」檢測法之間的差異在於「NPU」檢測法除檢測蛋白質的利用程度外，也顧慮到被人體消化的效率。NPU = BV * 消化吸收率(D) 甲狀腺素前白蛋白→甲狀腺素結合前白蛋白（英語：thyroxine-binding prealbumin，TBPA）：一種55kd的蛋白質，主要在肝臟合成，由4個完全相同的亞基構成，它對甲狀腺激素的結合力不及甲狀腺素結合球蛋白[1][2]。一個甲狀腺素結合前白蛋白分子擁有2個T4/3結合位點，當一個位點結合了T4/3之後，另一個位點的親和力會降低。血清中甲狀腺素結合前白蛋白濃度大約是4.6μmol/L（25mg/dL）https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B2%E7%8A%B6%E8%85%BA%E7%B4%A0%E7%BB%93%E5%90%88%E5%89%8D%E7%99%BD%E8%9B%8B%E7%99%BD 氮平衡是來自飲食蛋白質的氮攝取量與排泄於尿、糞便、汗及其他管道的氮. 總排泄量之間的平衡。氮平衡法(nitrogen balance method) 氮平衡是來自飲食蛋白質的氮攝取量與排泄於尿、糞便、汗及其他管道的氮 總排泄量之間的平衡。為測定蛋白質需要量，讓受檢者在不同期間攝取比預估需要量少的三或四種不同量的蛋白質，並測定氮平衡。由所得三或四個負的氮平衡值，以外插法(extrapolation)推算零平衡點(氮平衡點)，再以飲食蛋白質利用效率及 個人差異性調整，即為成人蛋白質需要量。已有文獻指出此外差法可能略微低估 氮需求量。以小孩、孕婦或哺乳婦為對象時，氮平衡須達到適當的正氮平衡值。 2007 年 FAO/WHO/UNU 之委員會建議採用此方法[5]。 www.hpa.gov.tw › Pages › ashx › File › File_14097 

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

(A) 生物價→評估蛋白質的品質又常以「...

【Ni】評論

回樓上 是不是生物價才是考量到真正的消化率

【hope.k】評論

BV：保留氮／吸收氮×100％NPU：保留氮／吃進氮×100％

【lai(邀請:154179】評論

氮平衡(Nitrogen Balance):N Balance = N Intake - 〔Urinary Urea Nitrogen(尿中尿素氮)+Urinary Non-urea Nitrogen(非尿素氮)〕N Balance = N Intake - 〔UUN+4〕UUN: 24小時尿中尿素氮含量(g)+4: 經由糞便、皮膚及尿中非尿素氮之流失(g/day)蛋白質中含有16%之氮(1 g protein = 0.16 g N，6.25 g protein = 1 g N)1.零氮平衡 (N Balance=0)飲食中的氮輸入（即蛋白質增加）等於氮的輸出（即蛋白質損失），一般營養正常的健康成年人都屬於這種情況。2.正氮平衡 (N Balance>0)當飲食中的蛋白質攝入量大於蛋白質消耗量時，就會呈現出正氮平衡的狀態。生長期的兒童少年、孕婦和恢復期的傷病員等應處於這種情況。3.負氮平衡 (N Balance<0)當飲...