問題詳情

50. 有關蛋黃醬之敘述，下列何者正確？
(A) 乳化劑是蛋白中的卵磷脂
(B) 所含之水分含量應為65%以上
(C) 屬於水中油滴型乳化物
(D) 可加入糊化的澱粉

參考答案

答案：C
難度：簡單0.708571
統計：A(12),B(25),C(124),D(7),E(0)