問題詳情

39.生食甲魚卵或因處理生甲魚食材時污染其他食材,則受下列何種病原菌感染的風險較高?
(A)貝氏考克斯菌(Coxiella burnetii)
(B)土拉倫法蘭西氏菌(Francisella tularensis)
(C)霍亂弧菌(Vibrio cholerae)
(D)韓瑟勒巴通氏菌(Bartonella henselae)

參考答案

答案:C
難度:簡單0.739
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用户評論

終於.......】評論

(A)Q熱,動物感染Q熱通常沒有症狀,但...

不哭不哭眼淚是珍珠】評論

食用甲魚容易引起食物中毒?(農委會) - 行政院農業委員會由於甲魚養殖環境易受霍亂弧菌污染,故甲魚料理切記不可生食,食材處理烹煮時要注意避免生熟食交互汙染。甲魚(俗稱"鱉")為營養價值豐富之食物,民間視為滋補聖品。然而食用甲魚常被認為與食物中毒有關,或傳言甲魚死後會產生有害物質而引起食物中毒,故提倡生食甲魚。但生食甲魚易因食材處理不當反而更容易引起食物中毒,影響人類健康與甲魚產業。1997至2000年間在臺灣陸續有8例本土霍亂病例,主因生食甲魚卵或因處理生甲魚食材時污染其他食材,而造成霍亂弧菌感染(產生毒素之O1或O139血清型)。甲魚飼養於淡水環境中,以飼料配合下雜魚餵飼。由於下雜魚本身容易受病原菌污染,所以...