題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
17. 服務人員進行正式西餐服務時,原則上必須站在顧客左側提供的服務為何?甲:為顧客倒水 乙:遞送酒單供顧客點選丙:手持醬料盅服務主菜醬汁 丁:手持麵包屑斗清理桌上的麵包屑(A) 甲、乙 (B) 甲、
問題詳情
17. 服務人員進行正式西餐服務時,原則上必須站在顧客左側提供的服務為何?甲:為顧客倒水 乙:遞送酒單供顧客點選丙:手持醬料盅服務主菜醬汁 丁:手持麵包屑斗清理桌上的麵包屑
(A) 甲、乙
(B) 甲、丁
(C) 乙、丙
(D) 丙、丁
參考答案
答案:D
難度:
簡單
0.728
書單:
沒有書單,新增
用户評論
【用戶】
甜布丁
【年級】國三下
【評論內容】甲:為顧客倒水→顧客右邊(水杯擺放在右側)...
上一篇 :
16. 下列何種杯皿附有把手?(A) beer mug (B) champagne flute (C) champagne tulip (D) Pilsner glass
下一篇 :
18. 下列何項工作內容不屬於餐廳服務人員的「mise en place」?(A) 檢查 table setting (B) 確認 reservation(C) 進行 food service (D)
資訊推薦
19. 關於 tray 的相關敘述,下列何者正確?(A) round tray 的尺寸大小,直徑約在 12 ~ 18 吋之間(B) 為講求服務效率,服勤時玻璃類器皿可以疊高置於其中(C) 使用肩托法操
20. 下列何者不屬於國際觀光旅館客房內之品項?(A) bulletin board (B) emery board (C) head board (D) ironing board
21. 關於正式餐廳檯布鋪設及更換的敘述,下列何者正確? 甲:更換檯布時須選擇正確尺寸,更換時動作務必緩慢,以不影響顧客用餐為原則 乙:鋪設完成的檯布必須平整,且其十字摺線中心點應置中,檯布四周下垂的
22. 下列何者是國際觀光旅館進行加床服務時,須額外補充的品項?(A) dressing mirror (B) face towel(C) soap (D) welcome fruit basket
23. 國際觀光旅館房務員預備整理已遷出的一大床套房,房內另有一張 extra bed 及一張已鋪設的 sofa bed。如要將房間恢復為 V / R 房況之原始房型,則該房務員在房間現場需準備幾個枕
24. 關於國際觀光旅館 corner suite 的敘述,下列何者正確?(A) 價格較 superior double room 高 (B) 與相鄰客房中另有一門互通(C) 又可稱為 kitchen
25. 西式套餐菜單有: shrimp cocktail、cream of corn soup、steamed tiger prawn、sherbet、ribeye steak 與 cheese ca
26. 關於英式服務、法式服務與美式服務的敘述,下列何者正確?(A) 英式服務屬於 platter service,廚師將烹製完成的多人份菜餚盛裝於大銀盤上,由服務人員手持銀菜盤向顧客展示後以服務叉匙
27. Joe 今天登記入住於某國際觀光旅館,進入客房後 Joe 調整房間空調溫度,將行李放上行李架,西裝掛上立式衣帽架,護照放入保險箱後,便取出電腦放於書桌上,接著於迷你吧檯以及冰箱,拿了杯子、可樂
28. 關於餐廳廚餘分類與處理的敘述,下列何者正確?(A) 可分成生廚餘與熱廚餘(B) 咖啡沖泡後所產生的咖啡渣是廚餘(C) 餐桌上未食畢的餅乾、巧克力等屬於生廚餘(D) 當天若無法及時清理可常溫妥善
29. 某國際觀光旅館接了一行 50 人的旅行團,領隊向旅館預訂西式晚餐 50 份,餐廳提供 A、B兩款套餐供團客事先勾選,A、B 兩套餐預訂的份數與菜單內容如下:A 套餐 30 份: Asparag
30. 汪曉利第一次到五星級旅館的法式餐廳參加朋友的正式餐會,用餐過程既興奮又緊張,但總覺得好像做錯了甚麼。以下是她回家打電話跟姐姐聊天的內容。汪曉利總共犯了幾個基本禮儀的錯誤? 「當進入餐廳時,服務
▲ 閱讀下文,回答第 31 - 33 題 小明一家人與親友們計畫利用假期前往東部旅遊,在旅遊期間僅選擇提供羽絨被、晨喚、每日開夜床以及客房餐飲服務的五星級旅館入住。小明一家先從臺北出發,預
【題組】32. 關於花蓮入住旅館的房務人員,在小明一行人入住當天房務鋪設作業過程中,所使用的相關備品與對應數量,下列何者正確?(A) bed cover: 5 (B) bed sheet: 5 (C)
【題組】33. 此段旅遊住宿期間,小明一家人在下列哪一天無法體驗旅館提供的開夜床服務?(A) 7 月 7 日 (B) 7 月 8 日 (C) 7 月 9 日 (D) 7 月 10 日
34. 下列何者不屬於機能性飲料?(A) 蠻牛 (B) 七喜 (C) 舒跑 (D) 老虎牙子
35. 下列哪一類型酒杯,適合用來盛裝所謂的短飲型飲料 ( short drinks ) ?(A) cocktail glass (B) collins glass (C) highball glas
36. 關於調味茶的敘述,下列何者正確?(A) 玫瑰花茶屬於花草茶,被稱為「玫瑰中的瑰寶」(B) 茉莉花茶屬於花果茶,被稱為「人間第一香」(C) 伯爵茶屬於花草茶,乃添加佛手柑薰香製成(D) 洋甘菊茶
37. 關於臺灣茶葉及其產區,下列何者錯誤?(A) 松柏長青茶產於南投 (B) 天鶴茶產於臺東(C) 港口茶產於屏東 (D) 玉蘭茶產於宜蘭
38. 調製 Cappuccino 時,不會使用到下列哪一款品項?(A) caramel sauce (B) cinnamon powder (C) lemon peel (D) milk
39. 下列關於咖啡豆的敘述,何者正確?(A) 廣義而言,所謂的 Kaffa 泛指阿拉伯地區所生產的咖啡豆(B) 著名的 Kona coffee 指生產於肯亞的咖啡豆,因為量稀少而珍貴(C) 咖啡果實
40. 下列哪一款酒不是 American whiskey?(A) Glenfiddich (B) Jack Daniel's (C) Jim Beam (D) Wild Turkey
41. 下列關於飲料的敘述,何者正確?(A) 奎寧水在東方稱為沙士 (B) cola 屬於碳酸性飲料(C) 蘇打水適合加入 mineral water 飲用 (D) root beer 屬於釀造酒類
42. 下列關於茶葉的敘述,何者正確?(A) 普洱茶又有黑茶、女兒茶之稱 (B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶(C) 抹茶與香片都是屬於綠茶類 (D) 青心烏龍茶又稱為椪風茶或五色茶
43. 下列何種器具或方式沖煮咖啡最容易萃取出 crema?(A) espresso machine、Moka pot (B) French press、Ibrik(C) espresso machi