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7. 關於餐廳服務方式中table service的敘述,下列何者正確?(A) 顧客自行持餐盤至餐檯取餐點 (B) 顧客點餐後由服務人員送至餐桌(C) 顧客夾取菜餚後以份量來計價 (D) 顧客至櫃台點
問題詳情
7. 關於餐廳服務方式中table service的敘述,下列何者正確?
(A) 顧客自行持餐盤至餐檯取餐點
(B) 顧客點餐後由服務人員送至餐桌
(C) 顧客夾取菜餚後以份量來計價
(D) 顧客至櫃台點餐後自行取用餐點
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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6. 下列何者屬於餐飲業物料管理人員主要的工作內容?(A) 採購 (B) 研發 (C) 保養 (D) 廚務
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8. 小華是旅館的櫃檯人員,當為家族旅遊的客人辦理入住手續時,發現同行親友有年邁的長者,所以主動詢問是否需要安排靠近電梯的房間及連通房,下列哪一種人格特質較不符合小華貼心的舉動?(A) 富有同理心 (
資訊推薦
9. 某飯店在萬聖節的時候舉辦「Trick or Treat!」的萬聖節派對,邀請弱勢的小朋友來參與,是屬於下列哪一種推廣策略?(A) direct marketing (B) personal se
10. 關於中餐內場人員蒸籠廚師之敘述,下列何者錯誤?(A) 又稱為上什 (B) 又稱為水鍋 (C) 負責煲高湯 (D) 負責蒸包子
11. 擂茶是屬於臺灣哪一地方的特色特產?(A) 嘉義 (B) 新竹 (C) 雲林 (D) 南投
12. 餐飲業要求新進人員需先經健康檢查通過後才能聘用,但不包括下列哪一項疾病?(A) 出疹 (B) 結核病 (C) B型肝炎 (D) 手部皮膚病
13. 旅客深夜時因故在五星級旅館大廳發生意外跌倒,經現場目睹旅客通報後,旅館應派下列哪一種職稱的人員前往處理?(A) 總機人員 (B) 人資專員 (C) 大廳副理 (D) 業務經理
14. 國際旅館提供兌換外幣服務的部門是下列何者?(A) 客務部 (B) 房務部 (C) 餐飲部 (D) 財務部
15. 桌邊服務人員會在製作法式火焰薄餅過程中淋上烈酒、焰燒烹調並擺盤供應給客人,這屬於餐飲服務業的哪一種屬性?(A) 無形性 (B) 異質性 (C) 不可儲存性 (D) 不可分割性
16. 當餐旅服務人員與顧客互動時,下列何者為服務人員應具備的職場倫理與道德?(A) 尊重顧客的個別需求 (B) 只以公司的利益為優先(C) 私下索取服務的費用 (D) 依自身的喜好提供服務
17. 天空民宿共有10間客房,111年8月份客房收入為 55萬8千元,8月份的平均房價大約多少?(A) 1800元 (B) 1850元 (C) 1860元 (D) 1880元
18. 在旅館組織中,負責機械設備及整體建築物的維護、保養與修整工作是下列哪一個部門?(A) 工程部 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 安全部
19. 消費者想要在飯店就能享受一邊觀看星空一邊泡著露天溫泉,就必須入住到知本溫泉區的飯店,這是餐旅業商品的哪一種屬性?(A) 易變性 (B) 立地性 (C) 季節性 (D) 無歇性
20. 下列哪一種房型又有親子房之稱?(A) adjoining room (B) adjacent room (C) connecting room (D) corner room
21. 星辰餐廳強調與在地小農和當地牧場合作,採用他們的食材減少食物碳里程(foodmiles),屬於下列哪一種行銷觀念?(A) marketing orientation (B) productio
22. 關於旅館銷售商品之內隱服務,下列敘述何者正確?(A) 是一種透過具有特色的裝潢來突顯旅館風格(B) 提供舒適的三溫暖、寬敞健身房、60吋電視(C) 餐廳提供色香味俱全的菜餚及乾淨衛生的環境(D
23. 旅館的Baby-sitter之服務是屬於下列哪一個部門之工作內容?(A) food and beverage department (B) front office department(C)
24. 旅館櫃檯人員將房間保留給團體或VIP客人,是下列哪一個專有名詞?(A) block room (B) make up room (C) over booking (D) over stay
25. 因應航空公司機組人員及轉機旅客,需要短暫住宿的旅客應選擇下列哪一種旅館較為合適?(A) airport hotel (B) apartment hotel (C) resort hotel (
26. 華爾道夫沙拉、蛤蜊巧達湯、燒烤豬肋排、蘋果派、黑咖啡,這套餐點的菜系是屬於下列何種類型的餐廳?(A) 義式餐廳 (B) 法式餐廳 (C) 美式餐廳 (D) 俄式餐廳
27. 依行政院主計處的行業標準分類中,某旅館推出住宿加遊樂世界門票的優惠方案,包含哪兩類?(A) H、I大類 (B) I、R大類 (C) N、R大類 (D) H、N大類
28. 王品旗下針對目標市場發展多種品牌的作法,是屬於哪一種行銷策略?(A) 無差異行銷 (B) 差異化行銷 (C) 集中式行銷 (D) 分散式行銷
29. 朋友在餐廳聚餐,點餐時大家看著菜單猶豫不決,思考要選購何種套餐組合較為優惠,此為消費決策過程中的哪一步驟?(A) 問題察覺 (B) 蒐集資料 (C) 方案評估 (D) 購買決策
30. 關於臺灣旅宿業未來的發展趨勢,下列敘述何者錯誤?(A) 旅館趨向獨立的經營方式,藉以提升品牌知名度(B) 鼓勵旅客住宿時自備盥洗用品,續住不更換床單(C) 奢華精緻旅館與平價旅宿興起,呈現兩極
31. 烘焙坊推出珍惜食光方案,將有效期限於當日24時到期之鮮食商品,自17:00起,以7折優惠價出售,屬於餐飲業的何種特性?(A) heterogeneity (B) intangibility (
32. 自助餐廳配置有60張餐桌、200個座位,每客自助晚餐的價位是 1000 元。六月份的晚餐營收目標是 900 萬元,該餐廳的當月晚餐平均翻檯率(turnover rate)最少應為多少,才能在六
33. 關於餐旅業的發展對經濟的影響,下列敘述何者錯誤?(A) 增加政府稅收 (B) 平衡外匯收支 (C) 提高國民所得 (D) 平穩物價波動