問題詳情

20.下列有關等溫吸濕曲線（moisture sorption isotherm）的敘述，請選出正確的選項？a.是在定溫下，食品水分含量與水活性的變化關係圖。b.在一定的水活性時，食品吸濕過程的含水量高於食品脫溼過程的含水量。c.通常以食物的水活性為縱軸。d.相同水分含量時，溫度較高則水活性較高。
(A)ab
(B)abd
(C)ad
(D)cd

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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