問題詳情

10. 下列有關製作油麵時添加鹼粉的目的，何者錯誤？
(A)促進澱粉的膨脹糊化
(B)具防腐作用，可延長保存期限
(C)具有漂白作用，提高賣相
(D)增加麵糰的黏彈性

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增