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9. 廠商在麵粉中可能添加豆粉,是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用?(A)二氧化硫(B)澱粉酶(C)脂肪加氧酶(D)多酚氧化酶
問題詳情
9. 廠商在麵粉中可能添加豆粉,是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用?
(A)二氧化硫
(B)澱粉酶
(C)脂肪加氧酶
(D)多酚氧化酶
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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8. 有關水活性(Aw)與食品劣變關係的敘述,下列何者正確?(A)Aw ≤ 0.85,可抑制所有微生物生長(B)Aw = 0.7 附近,梅納反應速率最快(C)Aw ≥ 0.80,油脂氧化速率最快(D)
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13. 執行食品長期試驗安定性試驗時,取樣間隔的敘述,下列何者有誤?(A)效期 3 個月內(含)者,則必須做滿標示效期之時間;其取樣間隔不得少於三次(B)效期 6 個月內(含)者,則必須做滿標示效期之
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19. 生、熟食混合即食食品的大腸桿菌群(MPN/g)之限量,下列何者為正確?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
20. 對需要執行食品安定性試驗之開罐試驗(Open package testing)的敘述,下列何者錯誤?(A)產品之包裝,依建議攝取量無法一次食用完畢者(B)儲存條件應與標示之儲存條件相同(C)產
21. 依冰類微生物衛生標準,冰果實汁融解後,每公撮中大腸桿菌群最確數為?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
22. 檢定兩組母數是否不同時(新製程是否有改善),各隨機抽取 nA 及 nB 的樣本,計算統計量當 F0=V A / V B,式中何者正確?(A)V A > V B(B)V A < V B(C)V
24. 實驗設計的三個基本原理是?(A)單次、隨機化、區集劃分(B)重複、隨機化、區集劃分(C)單次、隨意化、區集劃分(D)重複、隨機化、時間劃分
25. 甲在 104 年 1 月 6 日提出某項發明專利的申請,並主張優先權日為 103 年 2 月 15 日,則您最快自何時起,可以在專利公開公報中檢索到該項發明專利之申請內容?(A)104 年 2
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27. 申請人就相同發明在與中華民國相互承認優先權之國家或世界貿易組織會員第一次依法申請專利,並於第一次申請專利之日後多久時間內,向中華民國申請專利者,得主張優先權?(A)6 個月(B)12 個月(C
23. 求樣本 20,30,40,50 四數的樣本標準差為?(A)11.18(B)11.91(C)12.18(D)12.91
29. 下列何者不是產品生命週期(PLC)中,衰退階段的市場行銷策略?(A)放棄不能獲利的通路或零售地區(B)增加提供產品延伸服務(C)廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客 廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客(
28. 「中華民國專利資訊檢索系統」(http://twpat.tipo.gov.tw/)之描述,以下何者為非?(A)核准公告之專利案與公開之專利申請案,須分別在不同檢索欄位進行檢索(B)布林檢索之檢
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