資訊推薦

• 11. 品管七大手法中，下列何者能夠進行重點式改善，以降低成本完成高效率改善？(A)柏拉圖(B)散佈圖(C)直方圖(D)管制圖
• 12. 有關包裝食品「基因改造」品標示，下列何者有誤？(A)如果產品使用不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質之高層次加工品作為其內容物成分原料之一，該產品外包裝得免標示基因改造相關規定之字樣(B)食品添加物含
• 13. 因為食安事件的不斷發生，潔淨標示（Clean Label）訴求日益掌握消費者的心而成為蓬勃發展的市場新潮流，請問下列敘述何者有誤？(A)原料端限用有機原料(B)加工成分要求簡單化(C)加工技術
• 14. 自美國進口的牛肉中萊克多巴胺的安全容許量為多少 ppb？(A)4(B)6(C)8(D)10
• 15. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何？(A)γ-維生素 E(B)棉籽酚(C)油酸(D)亞麻油酸
• 17. 下列哪一項未違反食品安全衛生管理法？(A)使用即將到期之茶葉生產茶飲料(B)使用工業鹽生產醃漬食品(C)使用來自疫區的牛肉生產牛肉乾(D)使用不明成分的雞精粉生產炸雞塊
• 18. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項？(A)品質規格(B)出料廠商(C)產品型號(D)產品數量
• 19. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素？(A)口香糖(B)調味乳(C)食用油脂(D)果醬、果凍
• 20. 依據 GHP 準則，有關食品作業場所清潔衛生檢查之敘述，下列何者正確？(A)業者可自主訂定環境清潔檢查之頻率與合格標準(B)檢查對象包括環境落菌與機械塗抹等檢驗，手部塗抹非屬環境衛生管理(C)
• 21. 食品製造業之檢驗場所應有足夠空間進行相關檢驗，請問 GHP 相關要求敘述，下列何者正確？(A)官能品評應以有形方式與其他檢驗場所適當隔離(B)微生物檢驗場所可利用時間、空間等方式與其他檢驗場所
• 22. 下列何者不是食品安全保護基金之用途？(A)消保團體提起訴訟之律師報酬及訴訟相關費用(B)特定食品安全事件有關人體健康風險的評估費用(C)檢舉雇主之勞工遭解僱之回復費用(D)賠償消費者之損失。
• 23. 液蛋衛生標準規定不得作為其原料之殼蛋形態為：(A)蛋殼完整無裂㾗(B)裂殼蛋(C)破殼蛋(D)以上三種皆不可
• 24. 依據 GHP 準則，有關物流業者處理低溫食品作業之敘述，下列何者不正確？(A)在裝載及卸貨前，應檢測及記錄溫度(B)低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏十八度以下場所進行(C)裝載低溫食品前，運輸用
• 25. 餐飲業使用的毛巾進行殺菌，下列哪一種方法不正確？(A)煮沸殺菌(B)乾熱殺菌(C)蒸汽殺菌(D)以上皆不正確
• 26. 有關重要管制點（CCP）之說明，下列敘述何者錯誤？(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準(B)具產品及製程專一性(C)每一重要管制點僅有一種危害(D)可以
• 27. 下列何者不是食品安全衛生管理法規範之食品業者？(A)食品加工廠(B)食品運輸公司(C)食品添加物廠商(D)食品研發機構
• 28. 以馬肉冒充牛肉的「摻偽假冒」是哪一種層面的問題？(A)食品安全問題(B)食品品質問題(C)經濟利益問題(D)無心之過
• 29. 食品業者對主管機關檢驗結果有異議時，得於收受通知後幾日內申請複驗？(A)10 天(B)15 天(C)20 天(D)30 天
• 30. 有關食用洗潔劑之包裝，下列何者為正確？(A)所有原料依多寡標出(B)應標示主要成分之化學名稱(C)應標示前三種主要成分(D)不必標示原料名稱
• 31. 有關蔬果殘留農藥之管理，在農民使用管理上之主管單位為：(A)經濟部(B)農委會(C)衛福部(D)消保處
• 32. 屠宰場內禽畜屠宰及分切之衛生查核由哪個機關辦理？(A)衛生機關(B)農業機關(C)消保機關(D)環保機關
• 33. 食品安全衛生主管機關執行現場查核及抽樣時，對於業者的規範，下列何者正確？(A)不得規避、妨礙或拒絕(B)得以「私人處所」為由，拒絕檢查(C)要求要有檢警單位配合才接受檢查(D)看平日交情再作決
• 34. 在推動食品安全管制系統過程中，以下那一項並非每年強制必須執行的項目？(A)每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練(B)小組成員應持續接受與本系統有關課程每年至少八小時(C)每年至少進
• 35. 我國食品添加物的管理採用？(A)正面表列方式(B)負面表列方式(C)正面表列負面表列都有(D)業者決定
• 36. 下列哪種行業應置食品技師？(A)水產食品業(B)咖啡廳(C)自助餐廳(D)林產品製造業