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• ⑵揮發性鹽基態氮是指那些物質之氮？其含量與畜肉鮮度有何關係？（10 分）
• 29 試求電壓 Vo： (A) 5.423∠4.57°V (B) 2.85∠ − 50.32°V (C) 3.56∠23.15°V (D) 10.84∠53.65°V
• 【題組】 ⑵以飲用水為例，請寫出分析飲用水中大腸桿菌群含量的傳統分析方法（包括詳細操作步驟，以及所用培養基名稱、培養條件與結果判定等）。（10 分）
• 【題組】 ⑷傳統年糕與寧波年糕原料之差別。
• 8.二十世紀英國著名的歷史學家卡爾曾說：「歷史是歷史學家與事實之間不斷交互作用的過程，現代和過去無終止的對話。」請問：卡爾認為歷史知識的性質為何？ (A)歷史知識是過去事實的客觀重現　(B)歷史知識在
• 28 有一電容器標示 333 M，其電容量及誤差為多少？(A) 33×103 pF ± 20%(B) 33×103 μF ± 10%(C) 333 μF ± 20%(D) 33×103 pF ± 10
• 二、日本語に訳しなさい【題組】⑴如果有人問我為什麼要持續冒險，我會回答說，那是我們對人類社會的責任。（5 分）
• 16 附圖所示為一實心圓棒構造，該圓棒左端固定於堅實的牆面上，而於右端施加一扭矩力 T 且產生一旋轉角φ。若將該圓棒的直徑 D 增加一倍，則其旋轉角將為： (A)φ /2 (B)φ /4 (C)φ /
• 一、請說明移動式起重機通常具有那些安全防護裝置？（20 分）
• 9.根據敦煌石室所發現的古代「手卷式」的書籍中，有一卷金剛經，是用□□印在七張紙上的（經文六張，圖畫一張）。聯接起來，和手抄本一樣地成為一個紙卷。在紙卷的末尾，印著：「咸通九年四月十五日，王玠為二親敬
• 【題組】 ⑶Penicillium roqueforti
• 【題組】⑵既然官司都是依據人的判斷進行，就不能斷言不會產生錯誤。（5 分）
• 三、取 2 根試管分別標記為(A)與(B)，各分別加入 10 mL 牛乳，(A)和(B)試管再以 HCl 或乳酸（每根試管只用一種酸）調整其 pH 值至 4.5，接金黃葡萄球菌（Staphylococ
• 10.一位學者說：「『歷史是過去的政治，政治是過去的歷史』一類的論調，用在中國，比用在西方，尤為適合。」這位學者的意思是　(A)傳統中國的政治制度較西方完善　(B)傳統中國比西方更重視歷史　(C)傳統
• 二、何謂粗蛋白質（crude protein）？（4 分）以簡單的反應式說明總氮含量測定的過程？（8 分）氮係數如何而來？（2 分）請繪出凱氏氨氣蒸餾裝置的簡圖，並標示其各部分名稱。（6 分）
• 【題組】⑶即使說，包括金融卡或信用卡在內，沒有了電腦，現代的生活根本無法成立也並不過分。（5 分）
• 四、冷凍鮮魚蝦及生魚片均訂有「總揮發性鹽基態氮（total volatile base nitrogen）」含量的規範。請解釋何謂「總揮發性鹽基態氮」，魚蝦類食品訂此規範的意義為何？（10 分）
• 【題組】 ⑷Propionibacterium shermanii
• 三、作文：幸せとは （35 分）
• 五、敘述「染劑還原法（dye reduction method）」分析食品微生物含量之原理、常用染劑名稱及此分析方法之優缺點。（10 分）
• 一、我國政府於今年七月起開放大陸旅客來臺自由行，此項政策除帶來龐大之經濟利益外，亦可能造成管理上的問題。試就問題分析與解決的角度回答下列問題：【題組】⑴試舉例至少三項開放陸客來臺自由行可能帶來的負面效
• 一、請敘述影響實驗室診斷之因素。（25 分）
• 【題組】 ⑵計算所有的殘差（residuals）。（9 分）
• 【題組】 ⑶寫出完整的檢定過程及變異數分析表，並在顯著水準 α = 0.05 下，檢定 3 種不同的材料對該產品壽命的影響是否相同。（10 分）
• 三、請就下表表格中之⑴層析管柱之固定相官能基⑵移動相⑶管柱保存溶劑⑷分析化合物滯留時間之影響⑸化合物若滯留時間過長時，應如何處理使其滯留時間減少？來比較說明高效能液相層析儀（HPLC）其正相及逆相層析