問題詳情

8. 製作拼盤時，何者較不重要？
(A)刀工
(B)排盤
(C)配色
(D)火候。

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.971429
統計：A(0),B(1),C(0),D(34),E(0)

用户評論

【天之心痕】評論

拼盤是將熟食或已處理好的可食材料予以切配後的裝盤，特別講究刀工、形式美觀整齊及色彩搭配，也應注意衛生與清潔。