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• 二、根據「健康食品管理法」，雖然健康食品許可證仍在有效期間內，但是在那些情況下中央主管機關得對已經許可的健康食品進行重新評估？健康食品或其原料在那些情況下，不得製造、調配、加工、販賣、儲存、輸入、輸出
• 【題組】 ⑵近紅外線光譜法（Near-infrared spectroscopy）（10 分）
• 三、試舉出四類食品加工中會產生的毒素並加以說明。（20 分）
• 【題組】 ⑷請問執行函式 S(A, n – 1)後，陣列 A 儲存的內容有何特性？請證明你的觀察。（10 分）
• 四、說明下列偵檢器的偵測原理並舉例說明適合偵測何種成分：【題組】⑴紫外-可見光檢測器（UV-VIS detector）（10 分）
• 四、請舉出二種行政院衛生署核准使用之生物來源的食品防腐劑，並加以說明。（20 分）
• 三、為什麼直接以玉米為主食會有 niacin 缺乏的問題，但玉米以石灰處理後，就無此問題？（10 分）
• 四、經營香港至基隆港航線的英國籍郵輪，有一德國籍旅客甲在公海上向船長乙表示發生竊盜案，甲所有之珠寶首飾失竊，船長乙立即利用無線電向我國海巡單位報案，並由海巡艦艇引導該郵輪進入基隆港，試問：【題組】⑴我
• 【題組】 ⑵脈衝安培檢測器（Pulsed amperometric detector）（10 分）
• 五、何謂食品安全性評估？何謂毒性？試舉出兩種用來表示毒性大小的指標並加以說明。（20 分）
• 三、請就槍枝及槍彈鑑識回答下列相關問題：【題組】⑴槍管來復線的製造可分成那幾類？（12 分）
• 四、何謂 Hydrophilic/lipophilic balance（HLB）？（10 分）
• 【題組】 ⑵若經調查後英國籍船員丙坦承犯案，我國法院對本案是否有審判權？（10 分）
• 五、生鮮里肌肉富含蛋白質，請設計一完整的作業流程，說明操作步驟與目的、使用儀器與分析原理［可利用凱氏定氮法（Kjeldahl method）檢測］。（20 分）
• 二、請解釋下列名詞：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴精確度（Accuracy）
• 【題組】 ⑵說明具來復線槍枝射擊後之彈頭所具有鑑識特徵。（7 分）
• 五、何謂半濕性食品（intermediate moisture foods）？（5 分）其特色為何？（5 分）
• 【題組】 ⑶假設一棵 n 個節點的完整二元樹，其每個節點儲存一個鍵值，除了根節點（root）之外，其他內部節點的鍵值均不比其子節點的鍵值小。請用虛擬碼描述將這樣的一棵二元樹調整成堆積的演算法。（10
• 【題組】 ⑵請說明 T(n)最大時，程式開始執行前陣列 A 所儲存的數值有何特性？理由為何？（5 分）
• 【題組】 ⑵標準偏差（Standard deviation）
• 【題組】 ⑶說明彈頭比對最常使用的工具及其功能。（6 分）
• 六、類黃酮為植物中之重要二級代謝產物，在天然植物中以何種型式存在？（5 分）因此要正確測得其含量，需進行何種處理？（5 分）
• 【題組】 ⑷請說明如何利用上述演算法將一棵 n 個節點之堆積的根節點儲存的鍵值刪除，得到一棵儲存其餘 n – 1 個鍵值的堆積。（5 分）
• 一、目前臺灣地區測量採用之平面位置基準與高程基準為何？如何定義？試說明之。（20 分）
• 【題組】 ⑶應力（Stress）