資訊推薦

• 4. 馬爾地夫的渡假村多數以高品質的餐飲美饌提供旅客每日三餐，以及無限暢飲的酒水飲料，是屬於下列哪一種房租計價方式？(A) 美式計價 (B) 歐式計價 (C) 修正美式計價 (D) 百慕達式計價
• 5. 小華一家四人喜歡吃叉燒肉、京都排骨、烤乳豬、奶油焗白菜，以上菜餚適合至下列哪一種菜系的餐廳享用？(A) 北京菜 (B) 浙江菜 (C) 福建菜 (D) 廣東菜
• 6. 下列何者屬於餐飲業物料管理人員主要的工作內容？(A) 採購 (B) 研發 (C) 保養 (D) 廚務
• 7. 關於餐廳服務方式中table service的敘述，下列何者正確？(A) 顧客自行持餐盤至餐檯取餐點 (B) 顧客點餐後由服務人員送至餐桌(C) 顧客夾取菜餚後以份量來計價 (D) 顧客至櫃台點
• 8. 小華是旅館的櫃檯人員，當為家族旅遊的客人辦理入住手續時，發現同行親友有年邁的長者，所以主動詢問是否需要安排靠近電梯的房間及連通房，下列哪一種人格特質較不符合小華貼心的舉動？(A) 富有同理心 (
• 9. 某飯店在萬聖節的時候舉辦「Trick or Treat!」的萬聖節派對，邀請弱勢的小朋友來參與，是屬於下列哪一種推廣策略？(A) direct marketing (B) personal se
• 10. 關於中餐內場人員蒸籠廚師之敘述，下列何者錯誤？(A) 又稱為上什 (B) 又稱為水鍋 (C) 負責煲高湯 (D) 負責蒸包子
• 11. 擂茶是屬於臺灣哪一地方的特色特產？(A) 嘉義 (B) 新竹 (C) 雲林 (D) 南投
• 12. 餐飲業要求新進人員需先經健康檢查通過後才能聘用，但不包括下列哪一項疾病？(A) 出疹 (B) 結核病 (C) B型肝炎 (D) 手部皮膚病
• 13. 旅客深夜時因故在五星級旅館大廳發生意外跌倒，經現場目睹旅客通報後，旅館應派下列哪一種職稱的人員前往處理？(A) 總機人員 (B) 人資專員 (C) 大廳副理 (D) 業務經理
• 14. 國際旅館提供兌換外幣服務的部門是下列何者？(A) 客務部 (B) 房務部 (C) 餐飲部 (D) 財務部
• 15. 桌邊服務人員會在製作法式火焰薄餅過程中淋上烈酒、焰燒烹調並擺盤供應給客人，這屬於餐飲服務業的哪一種屬性？(A) 無形性 (B) 異質性 (C) 不可儲存性 (D) 不可分割性
• 16. 當餐旅服務人員與顧客互動時，下列何者為服務人員應具備的職場倫理與道德？(A) 尊重顧客的個別需求 (B) 只以公司的利益為優先(C) 私下索取服務的費用 (D) 依自身的喜好提供服務
• 17. 天空民宿共有10間客房，111年8月份客房收入為 55萬8千元，8月份的平均房價大約多少？(A) 1800元 (B) 1850元 (C) 1860元 (D) 1880元
• 18. 在旅館組織中，負責機械設備及整體建築物的維護、保養與修整工作是下列哪一個部門？(A) 工程部 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 安全部
• 19. 消費者想要在飯店就能享受一邊觀看星空一邊泡著露天溫泉，就必須入住到知本溫泉區的飯店，這是餐旅業商品的哪一種屬性？(A) 易變性 (B) 立地性 (C) 季節性 (D) 無歇性
• 20. 下列哪一種房型又有親子房之稱？(A) adjoining room (B) adjacent room (C) connecting room (D) corner room
• 21. 星辰餐廳強調與在地小農和當地牧場合作，採用他們的食材減少食物碳里程(foodmiles)，屬於下列哪一種行銷觀念？(A) marketing orientation (B) productio
• 22. 關於旅館銷售商品之內隱服務，下列敘述何者正確？(A) 是一種透過具有特色的裝潢來突顯旅館風格(B) 提供舒適的三溫暖、寬敞健身房、60吋電視(C) 餐廳提供色香味俱全的菜餚及乾淨衛生的環境(D
• 23. 旅館的Baby-sitter之服務是屬於下列哪一個部門之工作內容？(A) food and beverage department (B) front office department(C)
• 24. 旅館櫃檯人員將房間保留給團體或VIP客人，是下列哪一個專有名詞？(A) block room (B) make up room (C) over booking (D) over stay
• 25. 因應航空公司機組人員及轉機旅客，需要短暫住宿的旅客應選擇下列哪一種旅館較為合適？(A) airport hotel (B) apartment hotel (C) resort hotel (
• 26. 華爾道夫沙拉、蛤蜊巧達湯、燒烤豬肋排、蘋果派、黑咖啡，這套餐點的菜系是屬於下列何種類型的餐廳？(A) 義式餐廳 (B) 法式餐廳 (C) 美式餐廳 (D) 俄式餐廳
• 27. 依行政院主計處的行業標準分類中，某旅館推出住宿加遊樂世界門票的優惠方案，包含哪兩類？(A) H、I大類 (B) I、R大類 (C) N、R大類 (D) H、N大類
• 28. 王品旗下針對目標市場發展多種品牌的作法，是屬於哪一種行銷策略？(A) 無差異行銷 (B) 差異化行銷 (C) 集中式行銷 (D) 分散式行銷