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• 五、肉製品在醃漬過程中（含有亞硝酸鹽存在下）可添加那些物質對肉色之改善及維持有很大的幫助？並說明其原因。（15 分）
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• 四、海關緝私條例規定，海關對於報運貨物進口、出口認有違法嫌疑時，得通知那些人？採取那些措施？不為送驗或拒絕查閱抄錄，或意圖湮滅證據，將該項單據、帳簿及其他有關文件藏匿或毀壞者之罰則為何？（30 分）
• 六、肉品加工業者為增加肉品之保水性與強化結著性，以提高肉品品質而添加磷酸鹽，試述為何磷酸鹽可增加肉品之保水性與結著性？而最近有業者將磷酸鹽注入豬、牛、羊肉內而被判刑，其原因何在？（20 分）
• 三、試述水土保持計畫變更以及應令與得令其停工之要件。（25 分）
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• 四、指定規模以上的水土保持之處理與維護，應由依法登記執業之水土保持技師、土木工程技師、水利工程技師、大地工程技師等相關專業技師或聘有上列專業技師之技術顧問機構規劃、設計及監造，請說明何謂指定規模以上的
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• 三、呼市公司於 Xl 年初取得香港大豐公司 70%股權，當時大豐公司之權益包括股本港幣$50,000 及保留盈餘港幣$20,000，各項可辨認資產及負債之帳面金額均等於公允價值，且無合併商譽。大豐公司
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