問題詳情
27. 有關服務叉匙之使用，何者錯誤？
(A)指握法為叉齒朝上，置於服務匙上，右手大拇指、食指的指尖夾住叉柄中間
(B)服務全魚時，魚肚朝向服務員，需去除魚骨，將魚肉夾至每位貴賓的骨盤上
(C)左叉右匙法為單手操作，適用於體積較小或質地較硬的食物
(D)服務叉匙起源於英式餐飲服務，每分完一道菜，應更新服務叉匙。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.833
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用户評論
【天天】評論
(C) 左叉右匙法為雙手操作，適用於體積較小或質地較 硬的食物
【滿天星】評論
左叉右匙法為單手雙手操作，適用於體積較小或質地較硬的食物派送長形大面積及較重之食物方法