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• 110. 所謂茶葉發酵，主要係指那一種化學成分被氧化？ (A)葉綠素(B)兒茶素類(C)咖啡因(D)可溶性醣類。
• 【題組】( )(3)目前興建中的「北宜高速公路」主要貫穿圖中哪一座山脈？ˉ(A)甲ˉ(B)乙ˉ(C)丁ˉ(D)戊。
• 35.裝有核子動力之船舶，應經下列何者核准，方能入港？(A)原子能主管機關(B)港區所在地之縣（市）政府(C)航港局(D)商港經營事業機構
• 120. 製造包種茶最適室內萎凋攪拌次數為 (A)4～5次(B)7-8次(C)2次(D)1次。
• 27.下列何者不是船舶所有權絕對喪失的原因？(A)船舶所有人之拋棄(B)船員離棄(C)船舶沉沒(D)船舶滅失
• 111. 下列何種茶類在炒菁後須以濕布包覆回潤？ (A)包種茶(B)東方美人茶(C)鐵觀音(D)紅茶。
• 102. 製作部分發酵茶時，一般而言幼嫩的茶菁其揉捻時間應比成熟的茶菁 (A)短(B)相同(C)長(D)隨意。
• 36.依現行船員服務規則，船員未經許可非法私運貨物，依「船員服務規則」處以「收回船員服務手冊5年」。下列何者不包括在內？(A)槍砲(B)彈藥(C)黃金(D)毒品
• 121. 傳統的白茶製造須經過 (A)萎凋(B)揉捻(C)攪拌(D)靜置回潤 之步驟。
• 28.甲、乙兩船在基隆港外海碰撞，雙方船貨嚴重受損，試問因碰撞所生之請求權，自碰撞日起算，經過幾年不行使而消滅？(A)2年(B)3年(C)6年(D)10年
• 112. 製造部分發酵茶時，炒菁程度不足時，易產生 (A)菁味(B)熟味(C)火味(D)澀味。
• 103. 製造部分發酵茶時，茶菁含水量多時，炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失？ (A)提高溫度(B)提高炒菁筒轉速(C)開啟送風(D)增加茶菁投入量。
• 已知某船之TPC為20公噸，MTC為200公尺-公噸，艏吃水3.0公尺，艉吃水3.6公尺。今於距浮面中心（設若浮面中心恰位於舯上）後60公尺之艉尖艙（Aft. peak tank）抽出40公噸海水【題
• 122. 椪(膨)風茶以濕布包覆回潤時間一般約 (A)5～10(B)20～40(C)50～70(D)80～100 分鐘。
• 29.載貨證券記載之卸貨港為高雄港，其中訂有仲裁條款，約定若發生爭議雙方同意以香港作為仲裁地點。某輪於高雄港卸完貨後發生貨損爭議，經契約當事人同意於我國進行仲裁，試問仲裁結果是否有效？(A)無效，因須
• 113. 製造包種茶時，下列炒菁溫度(炒菁機錶溫)何者較適宜？ (A)120～150(B)180～200(C)250～300(D)380～400 ℃。
• 104. 製造部分發酵茶時，室內萎凋及靜置攪拌處理不當致使茶菁呈現「積水」現象時，所產製包種茶之外觀色澤呈 (A)黃綠(B)褐黃(C)暗綠(D)淡綠。
• 【題組】38.承上題，該船之新艉吃水為多少公尺？(A)3.30(B)3.46(C)3.52(D)3.68
• 123. 何種茶類不經日光萎凋處理？ (A)包種茶(B)烏龍茶(C)鐵觀音(D)碎形紅茶。
• 114. 製造包種茶時，攪拌的目的與下列何者無關？ (A)促進發酵作用(B)使茶菁水分均勻散失(C)提高葉溫(D)可提高氧化酵素活性。
• 105. 若茶菁原料較「粗老」，揉捻宜採用什麼方式？ (A)縮短時間、減輕壓力(B)縮短時間、加重壓力(C)延長時間、減輕壓力(D)延長時間、加重壓力。
• 【題組】39.承上題，該船之新俯仰差為艉俯多少公尺？(A)0.20(B)0.48(C)0.60(D)0.82
• 124. 製造部分發酵茶時，粗老茶菁經重壓揉捻其外觀形狀大多呈現 (A)細緻(B)緊結(C)粗鬆(D)勻整。
• 115. 椪(膨)風茶不須經過 (A)炒菁(B)布球團揉(C)靜置回潤(D)攪拌 之步驟。
• 106. 茶葉發酵之相關酵素為 (A)多元酚類氧化酵素(B)酒精氧化酵素(C)醋酸氧化酵素(D)乳酸氧化酵素。