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• 29. 在相同舵角下，方塊係數對相對迴旋直徑所產生的影響為何？ (A)方塊係數 越大，迴旋直徑越小 (B)方塊係數越小，迴旋直徑越小 (C)方塊係數越大，迴旋直徑越大 (D)方塊係數中等，迴旋直徑最小
• 30. 在北半球，當船舶陷入颱風危險半圓時，若風浪十分猛烈或前方有淺灘等不能全速駛離時，則可採取下列何種方式避離颱風區？ (A)船尾右舷受風順航 (B)船尾左舷受風順航 (C)船首右舷頂風滯航 (D)
• 31. 船舶在碰撞不可避免的情況下，為了減低碰撞損失，在操船方面應採取下列何項措施？ (A)全速進俥右滿舵 (B)全速倒俥減低船速 (C)全速進俥左滿舵 (D)保持航向、航速
• 32.  IALA基點標誌如圖，其表示下列何者是安全象限？ (A)東象限 (B)西象限 (C)北象限 (D)南象限
• 42.下列何者非屬肉品嫩化處理常用的酶？(A)鳳梨酶 (B)澱粉酶 (C)木瓜酶 (D)無花果酶
• 43.請問下列何者為非蒸餾酒？(A)白蘭地 (B)蘭姆酒 (C)威士忌 (D)清酒
• 44.凍傷是冷凍食品表面暴露於空氣中，造成何種物質氧化的現象？(A)維生素 (B)糖類 (C)油脂 (D)蛋白質
• 45.水樣肉會出現下列何種物理表徵？(A)正常肉 (B)深色肉 (C)綠色肉 (D)蒼白、柔軟、滲水的肉
• 46.在特定溫度下，殺滅90%微生物（菌數或孢子數）所需的加熱時間（分）稱為下列何者？(A) F值 (B) Fo值 (C) Z值 (D) D值
• 47.如果罐外氣壓為76.0 cmHg，罐內氣壓為36.0 cmHg，則罐內真空度為何？(A) 76 cmHg (B) 40 cmHg (C) 38 cmHg (D) 36 cmHg
• 48.下列何者為非屬更性果實(Non-climacteric Fruits)？(A)香蕉 (B)芒果 (C)檸檬 (D)番石榴
• 49.豬肉中可能會感染旋毛蟲、肌肉囊蟲的幼蟲，所以較安全的豬肉製品，其中心溫度應加熱至多少℃？(A) 55℃(B) 66℃ (C) 77℃ (D) 88℃
• 50.豬皮或豬骨中，何種物質經長時間熬煮後，會因熱水解而造成湯汁在低溫下成凍的現象？(A)彈性蛋白 (B)膠原蛋白 (C)離胺酸 (D)肝醣
• 13. Formic acid (HCOOH) has a . What is the in a solution that is initially0.10 M formic acid?(A) (
• 26. 屋內配線設計圖之符號 為(A)電動機(B)起動器(C)手孔(D)人孔。
• 2.使25克的CuSO4．5H2O晶體溶於100克水中，該溶液中CuSO4重量百分濃度為多少%？(Cu=64、S=32、O=16、H=1)(A) 12.8% (B) 16% (C) 20% (D) 2
• 3.水質的硬度常以ppm CaCO3來表示，某地下水硬度為300 ppm CaCO3，則該地下水500 ml中含有多少克的 ？(Ca=40，C=12，O=16)(A) 0.06克 (B) 0.15克
• 33. 下列有關電羅經鎮偏作用(Damping)的敘述，何者錯誤？ (A)消除因重力控制所產生的游移，使旋轉儀北端能穩定在子午線上，稱為鎮偏 (B)透過作用於垂直軸之力矩減少旋轉儀俯仰，使之趨向子午線
• 34. 滿載萬噸級船舶以1.5kn 餘速拖單錨，如在10m左右水深中出鍊1節入水時，其拖錨淌航距離為幾倍船長？ (A)1.0 倍船長 (B)0.5 倍船長 (C)1.5倍船長 (D)2.5 倍船長
• 35. 單錨泊船偏蕩激烈時，可拋另一舷錨（止蕩錨）抑制偏蕩，該錨應在其舷側的何種情況拋出？ (A)平衡位置向極限位置過渡中拋出，出鏈長度應控在4.5 倍水深以內 (B)平衡位置向極限位置過渡中拋出，出
• 36. 本船航向210°T，航速21節，1300時測岸上一目標A之真方位為236.5°，1320時測該目標之真方位為255°，則該目標位於本船正橫位置時與本船之距離為幾浬？ (A)4.0(B)5.25
• 37. 已知太陽的GHA為110°，當地經度為050°E，春分點的LHA為260°，求太陽的赤經？(A)060° (B)100° (C)160° (D)260°
• 38. 下列何種操作鈕，可抑制或減低雨雪雜波在雷達幕上顯示的雜斑干擾？ (A)TuningControl (B)Anti-Clutter Rain (C)Anti-Clutter Sea (D)Pul
• 39. 船舶操縱螺旋試驗的目的，下列何者正確？ (A)判斷船舶航向穩定性的優劣 (B)求取船舶操縱性指數K、T 值 (C)判斷船舶的迴旋性性能 (D)判斷船舶的變速運動性能
• 40. 地球上兩點間之恆向線（rhumb line）描繪在麥式海圖（Mercator chart）上的軌跡為何？ (A)近似直線 (B)螺旋曲線 (C)凸部向赤道之曲線 (D)凹部向赤道之曲線