題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
258. 以含水量較高之幼嫩茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 300℃炒菁時宜採 (A)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較長時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速
問題詳情
258. 以含水量較高之幼嫩茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 300℃炒菁時宜採
(A)較短時間、炒菁筒轉速宜調快
(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢
(C)較長時間、炒菁筒轉速宜調快
(D)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢。.
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
上一篇 :
267. 在良好製茶環境與技術情形下,若製作包種茶之茶菁原料太嫩,易使成茶滋味呈 (A)菁苦澀味(B)清香(C)淡薄(D)甘味。
下一篇 :
277. 部分發酵茶類其發酵(氧化)作用屬 (A)自動氧化作用(B)後氧化作用(C)非酵素性氧化(D)酵素性氧化。
資訊推薦
295. 東方美人茶之發酵是由於 (A)濕熱作用(B)微生物作用(C)酵素及攪拌作用(D)酵素及濕熱作用。
286. 臺灣特色茶中屬輕發酵而不以烘焙產生焙火香之茶類為 (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)紅茶。
268. 夏季由於氣溫高、日照足,因此夏季製作的包種茶較春季為 (A)清香(B)苦澀味(C)淡菁味(D)甘醇。
259. 一般炒菁機設有 (A)溫度、濕度、時間(B)溫度、壓力、時間(C)溫度、轉速、時間(D)溫度、濕度、轉速 的控制裝置,以利控制炒菁品質。
278. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程,其中水色較偏綠者為何種茶類? (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。
296. 下列何種茶類係由茶葉本身自有的酵素來發酵? (A)黃茶類(B)綠茶類(C)青茶類(D)黑茶類。
287. 東方美人茶製程中,日光萎凋完成時之茶菁重量減少率約 (A)5~10%(B)10~15%(C)25~35%(D)50%以上。
269. 製茶廠室溫愈低,若茶葉發酵程度不足,則所製之成茶品質易呈 (A)清香(B)苦澀味(C)甘醇(D)菁味。
260. 包種茶製造時,含水量較低之粗老茶菁其製造成品,茶葉外觀色澤易呈現 (A)深綠(B)黃綠(C)鮮綠(D)墨綠。
279. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程,其中水色較偏黃紅者為何種茶類? (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。
297. 下列何者不是部分發酵茶製程中進行「攪拌」之目的? (A)增加胞膜滲透性(B)促進發酵(C)力求形狀緊結(D)水份再分佈。
288. 東方美人茶製程中,下列何者不是實施「濕布靜置回潤」製程之目的? (A)繼續讓它發酵,提升成茶之熟果香氣(B)減少葉脈硬度,增強葉片韌性,以利揉捻(C)避免揉捻時茶葉破碎,減少成茶粉末(D)增
270. 製作凍頂烏龍茶揉捻之前需完成的步驟為何? (A)炒菁(B)包布團揉(C)烘焙(D)覆炒團揉。
280. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程,其中香氣較偏清香者為何種茶類? (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。
298. 部分發酵茶殺菁及乾燥製程係因 (A)力(B)機械(C)光(D)熱 的作用。
289. 文山包種茶屬 (A)輕發酵輕烘焙(B)輕發酵重烘焙(C)重發酵輕烘焙(D)重發酵重烘焙 之茶類。
299. 部分發酵茶製程中其發酵程度與 (A)溫度(B)微生物(C)攪拌(D)水分 無關。
290. 下列部分部分發酵茶類中,烘焙程度最重之茶類為 (A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音茶(C)高山茶(D)松柏長青茶。
300. 臺灣特色茶中屬輕萎凋、輕攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)鐵觀音。
1. 下列哪一構件需與樓版同時澆置?(A)柱(B)柱冠(C)牆(D)基腳。
310. 以相同茶菁原料製造部分發酵茶,下列何種茶類之兒茶素類含量被氧化最多? (A)高山茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)白茶。
27.表(六)是某國中在本月規畫的工作內容。根據表中內容判斷,下列何者最可能為該校本月學生學習活動的重點?(A)建立良好人際關係(B)提高社區參與程度(C)彰顯倫理道德觀念(D)培養民主法治素養
311. 若天候乾燥,採摘茶菁欲製造包種茶時,下列敘述何者正確? (A)應延長室內萎凋(B)不影響後續萎凋作業(C)較不易製作香味品質之成茶(D)成茶香味品質佳。
320. 「初製茶」又稱為 (A)茶末(B)茶角(C)精茶(D)毛茶。
302. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為 (A)凍頂烏龍茶>東方美人茶>高山茶(B)凍頂烏龍茶>文山包種茶>高山茶(C)東方美人茶>凍頂烏龍茶>文山包種茶(D)高山茶>凍頂烏龍茶>文山包種茶。