問題詳情

13.有關starch之敘述，下列何者錯誤？
(A)適合利用熱水溶解
(B)具有dilatancy特性
(C)常做為稀釋劑
(D)具較多α-1, 4-glucosidic鍵結

參考答案

答案：A
難度：適中0.641798
統計：A(1385),B(451),C(61),D(261),E(0)

用户評論

【招弟】評論

澱粉的分子結構一般是鏈狀。雖然都是鏈狀結構，但有分為直鏈和支鏈二種直鏈澱粉＆支鏈澱粉都不溶於「冷水」，會有沉澱的現象。直鏈澱粉易溶於「溫水」，溶解後黏度較低。而支鏈澱粉要加熱後才開始溶解，形成的溶液黏度較大。直鏈澱粉具有抗澎脹性，與「熱水」不能形成典型的糊；支鏈澱粉易溶於「熱水」中，則膨脹而成糊狀。形成糊後則不溶解於水

【嗨大家好】評論

複習生藥：dextran- alpha-1,6starch- alpha-1,4cellulose- beta-1,4