資訊推薦

• 15. 顧客於高餐大附中實習餐廳享用菜餚，包括Goose Liver、Escargot in Shell、Minestrone 、 Seabass Fillet à la Morney 、 Souff
• 16. 每一個國家皆有一道聞名全球的經典菜餚，下列配對何者有誤？(A)義大利：Minestrone (B)西班牙：Paella(C)法國：Gazpacho (D)英國：Yorkshire puddin
• 17. 有關特殊菜餚的餐桌擺設敘述，下列何者正確?(A)供應 Caviar，須提供 Blinis 並使用 Table Spoon。(B)供應 Smoked Salmon 須提供小餐刀、小餐叉並另附上
• 18. 關於餐飲服務的 3T 原則，請問下列敘述何者為非？(A)團體合作(Teamwork) (B)服務技巧(Technique)(C)宴請款待(Treatment) (D)時間掌握(Timing)
• 19. 依照餐桌設備之面積而言，請問面積最小的餐桌設備為下列何者？(A)Folding leaf Table (B)Lazy Susan(C)Deuce (D)Cocktail Table
• 20. 關於宗教的特殊飲食傳統與禁忌，請問下列敘述何者正確？(A)佛教所有蔬菜類皆可吃。 (B)摩門教不吃飼養之動物。(C)回教不吃豬肉。 (D)猶太教禁吃血類食物。
• 1. 關於早餐菜單之種類，下列哪一種早餐菜單中會出現培根、火腿等肉類？(A)Regular Breakfast (B)Swiss Breakfast(C)American Breakfast (D)C
• 2. 關於中餐餐桌擺設之敘述，請問以下那些敘述正確？(A)味碟通常擺放在骨盤的上方，屬於個人用餐具。(B)中餐酒席以擺 放中式小酒杯為多，且先排列在轉檯上。(C)公杯擺設時通常把手朝左，杯嘴朝右。(D
• 3. 在下列有關啤酒的敘述中，請問何者為正確之敘述？(A)黑啤酒的麥芽是經烘烤後再釀製的，酒色為淺黃色。(B)Lager 是淡啤酒的通稱。(C)生啤酒未經殺菌，酒中還存有活的酵母菌。(D)英國的啤酒是
• 4. 在蘇格蘭眾多的威士忌品牌中，請問下列何者屬於蘇格蘭威士忌的品牌？(A)Cutty Sark (B)Dewar's(C)Seagram's V.O. (D)Wild Turke
• 5. 請從下列國家級風景區的吉祥物敘述中，找出何者為錯誤之吉祥物？(A)西拉雅──菱角 (B)東海岸──曼波魚(C)茂林──紫蝶 (D)花東縱谷──阿美族娃娃
• 5.有一輛質量為 3000 公斤的砂石車，以 30m/s 的速度向東行駛。當它緊急煞車，5 秒後砂石車停下，其速度(v)-時間(t)的關係如下圖 3，下列敘述何者錯誤？ (A)砂石車做等加速度運動
• 6. 下列哪一個二次函數的圖形和 y＝3x2－6x 的圖形有相同的頂點？(A) y＝5x2－10x (B) y＝－2(x＋1)2(C)y＝2(x－1)2＋3 (D) y＝－2(x－1)2－3
• 7. 設二次函數y = −99(x + 8)(x − 4) + 9，求對稱軸方程式為？(A) x = −8 (B) x = 4 (C) x = −2 (D) x = 2
• 8. 已知二次函數y = −x2 + 2x + m與 x 軸交於 A（3 , 0）與另一點 B，與 y 軸交於一點 C，求△ABC 的面積？(A) 6 (B) 8 (C)12 (D) 16
• 11. 下列細胞與型態功能的配對何者有錯誤？(A)神經細胞→有許多突起→傳遞訊息 (B)保衛細胞→半月形→阻擋外來生物入侵(C)肌肉細胞→細長→收縮產生運動 (D)表皮細胞→扁平→保護內部細胞。
• 12. 天氣慢慢轉涼，又快到吃火鍋的季節了。高麗菜葉片、豬肉片、番茄、草蝦、生蛋黃都是常見的火鍋食材，請將上述食材依組成層次簡單到複雜排列出來。(A)豬肉片、高麗菜葉片、生蛋黃、草蝦 (B)豬肉片、高
• 12. 天氣慢慢轉涼，又快到吃火鍋的季節了。高麗菜葉片、豬肉片、番茄、草蝦、生蛋黃都是常見的火鍋食材【題組】13. 承上題，關於各種食材所含的主要養分，下列敘述何者正確？(A)番茄主要提供蛋白質和脂質
• 14. 一隻草履蟲的組成層次和下列哪個食材相同？(A)生蛋黃 (B)高麗菜葉片 (C)豬肉片 (D)番茄。
• 15. 將番茄內的種子種下，不久後就會長出番茄植株，請問此生物體上無法看到哪個層次？(A)器官 (B)細胞 (C)組織 (D)器官系統。
• 16. 下列何種食材是屬於植物的營養器官？(A)番茄 (B)玉米 (C)高麗菜 (D)金針花。
• 17. 生物的分布會受環境條件影響，下列生物與其生活環境的配對何者有錯誤？(A)水筆仔–熱帶雨林 (B)仙人掌–沙漠 (C)蝙蝠–洞穴 (D)鮟鱇魚–深海
• 17. 生物的分布會受環境條件影響，下列生物與其生活環境的配對何者有錯誤？(A)水筆仔–熱帶雨林 (B)仙人掌–沙漠 (C)蝙蝠–洞穴 (D)鮟鱇魚–深海【題組】18. 承上題，上述四種生物適應環境的
• 19. 關於生物圈的敘述下列何者正確？(A)包含海平面上、下共10000公尺的範圍 (B)生物圈範圍是固定不變的(C)生物圈範圍只佔地球半徑的三百分之一左右 (D)地底下的岩層中也在生物圈範圍內。
• 20. 圖二為「新中鮮乳餅」的營養標示，請問下列敘述何者正確？(A)每包「新中鮮乳餅」為100公克(B)此餅乾的成分中脂肪所提供的熱量最高(C)此餅乾的成分中鈉所提供的熱量較鈣高(D)此營養標示並未列