【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

所謂病媒係指會直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或昆蟲，如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲、蚤、蝨及蜘蛛等。時序進入夏天，天氣炎熱，蒼蠅繁殖快速，餐飲及食品販賣業者之建築與設施，應實施有效之病媒防治措施（如風除室、紗窗、空氣門），不得發現有病媒或其出沒之痕跡。衛生局將針對下列數項加強稽查。        未包裝之烘焙食品販賣時是否應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備。        即食之菜餚，是否置適當之溫度分類貯存及供應，有無防塵、防蟲等貯放食品及餐具之衛生設施。       病媒防治使用之藥劑，是否符合相關主管機關之規定，有無明確標示，存放於固定場所，是否污染食品或食品接觸面。       廢棄物（廚餘）不得堆放於食品作業場所內，以防積存孳生病媒。       廢棄物（廚餘）之處理，應依其特性，以適當容器分類集存，定時清除，防止病媒之孳生。       反覆使用的容器在丟棄廢棄物後，是否立即清洗清潔，以防止病媒孳生。       病媒防治措施（如風除室、紗窗、空氣門）是否能發揮功能。衛生局請餐飲及食品販賣業者應供應安全衛生食品予消費者，違者依食品安全衛生管理法處辦。