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24 下列何者容易使夏季的海鮮食品發生食物中毒?(A)李斯特菌 (B)腸炎弧菌 (C)大腸桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
問題詳情
24 下列何者容易使夏季的海鮮食品發生食物中毒?
(A)李斯特菌
(B)腸炎弧菌
(C)大腸桿菌
(D)金黃色葡萄球菌
參考答案
答案:B
難度:
非常簡單
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用户評論
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忙內考生
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A 李斯特菌:牛奶、蔬菜B:腸炎弧菌:海★☆:...
【
忙內營養師
】評論
A 李斯特菌:牛奶、蔬菜B:腸炎弧菌:海★☆:...
【
蝦皮:教育學程考題彙編
】評論
(A) 李斯特菌→常見於自然環境(...
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23 中筋麵粉的蛋白質含量約是多少百分比?(A) 14%以上 (B) 12%-13% (C) 9%-11% (D) 8.5%以下
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25 廚房設計前需先考慮的事項與下列何者較無相關?(A)了解現在與未來對膳食作業的需要 (B)了解膳食機構未來可能的成長 (C)分析發生於廚房內的各項作業 (D)企業產品行銷策略與方法
資訊推薦
26 廚房設備或貯存架的高度及寬度,應考慮在何種工作範圍內?(A)正常工作範圍 (B)最大工作範圍 (C)最小工作範圍 (D)絕對工作範圍
27 下列那幾項設施與廚房之安全防護有關?①水洗式油煙機 ②緊急照明燈 ③定溫式感應器④逃生路線標示 (A)僅①③ (B)僅②③ (C)①②④ (D)②③④
28 某機械工廠員工餐廳之工作人員採用塊狀式排班(block or stacked scheduling),這種排班方式的優點是: (A)員工上班時間較為彈性,若供膳時間延後,需要加班,可在 24 小
29 下列何者不是工作崗位上訓練(On-the-job Training, OJT)常運用的員工培訓方式?(A)課堂個案討論(case study) (B)工作崗位輪換(job rotation) (
30 在「勞動基準法」中勞動契約之描述,勞工有下列情形者,雇主得不經預警終止契約?(A)無正當理由繼續曠工二日者 (B)無正當理由繼續曠工三日者 (C)一個月內曠工達二日者 (D)一個月內曠工達三日者
31 某小吃店年營業額為 900 萬元,其中固定成本 180 萬元,變動成本為售價的 60%,則年利潤為何?(A) 72 萬元 (B) 180 萬元 (C) 240 萬元 (D) 360 萬元
32 關於團體膳食業人事成本相關問題,下列敘述何者不正確?(A)人事成本是指營運所需之各項人事支出,包括保險、訓練費用和退休金等 (B)團膳業常因薪資低,無法吸引有競爭力的工作人員 (C)工作時間常需
33 餐飲業管理者常使用不同的工具來分析財務數據,由此產生的營運指標能有效地幫助管理者了解經營績效,下列何者不是財務分析工具? (A)損益平衡分析(break-even analysis) (B)工作
34 去年同期蓬萊米一斤 15.5 元,在團膳整體食材成本占 20%,現在米的單價飆漲 25%,則整體食材成本改變為何? (A)增加 15% (B)增加 10% (C)增加 5% (D)增加 3%
35 依據「職業安全衛生法施行細則」第 17 條之作業環境監測,醫院大型廚房作業場所最常被監測項目為: (A)高溫 (B)噪音 (C)粉塵 (D)落菌
36 近幾年來臺灣發生豆干真空包裝食品中毒死亡事件,是因為那種微生物所造成的?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
37 關於爐灶上油鍋起火處理之敘述,下列何者錯誤?(A)熟悉滅火器正確使用方法 (B)先蓋上鍋蓋,阻絕空氣 (C)關掉火源(瓦斯) (D)潑灑大量清水
38 已清洗消毒過之餐具適合存放於下列何種作業場所?(A)清潔作業區 (B)一般作業區 (C)準清潔作業區 (D)非食品處理區
39 毒奶事件引發全球恐慌,後來連奶精、銨粉、蛋白粉等非乳製品食品原料,都被檢出含有下列何種化學物質? (A)氰尿酸三聚氰胺 (B)三聚氰胺 (C)三聚氰酸 (D)雙氰胺
40 下列何者是目前批發市場的公休日?(A)每月初一、十五 (B)每月初二、十六 (C)每週週一 (D)每週週三
2 自從「不當管教」列入兒少保護個案評估的類型選項後,研究者由通報系統的資料分析發現這類選項比例大幅增加,他想知道社工人員在勾選這項選項的想法和考量,下列那一種研究方法最能 找出答案? (A)焦點團體
3 現有證據指出,遭受同儕霸凌會損及身心健康。小明受到同學霸凌,因此我們推測他的心理健康應該會受到影響,這是何種邏輯的應用? (A)歸納邏輯 (B)演繹邏輯 (C)矛盾邏輯 (D)實驗邏輯
4 科學知識建構的方法之一是在驗證事件因果關係,下列何者不是因果關係的條件?(A)因與果在時間上具先後關係 (B)因果關係要能排除干擾因素 (C)因與果的性質需抽象化 (D)因與果彼此之間有關聯
5 測量工具所測量的結果與其他變項間的關係,支持了理論的預期,這是下列那一種效度?(A)效標關聯效度 (B)預測效度 (C)區辨效度 (D)建構效度
6 抽樣間距與抽樣比,是下列那一種抽樣方法必須配合使用的兩個數據?(A)叢集抽樣(cluster sampling) (B)簡單隨機抽樣(simple random sampling) (C)配額抽樣
7 有關焦點團體之敘述,下列何者錯誤?(A)讓研究者可以有系統地同時訪談多位對象 (B)主持人應避免在討論過程中帶入自己觀點 (C)參與者通常是熟悉該討論議題的人士 (D)焦點團體結論通常具有高度的內
8 受試者從實驗中找到線索,根據自己所猜測的研究者之預期而改變自己行為,以討研究者歡心,這種反應屬於下列何者? (A)治療擴散或污染(diffusion of treatment or contami
9 質性研究法嚴謹度的關鍵議題在於「可信賴度」,下列何者不是可信賴度的考慮因素?(A)反應性 (B)研究者偏誤 (C)受訪者偏誤 (D)資料偏誤
10 行動研究有許多不同的名稱,下列何者不是行動研究的別稱之一?(A)實證主義研究(positivism study) (B)社區為基礎研究(community-based study) (C)合作探
11 研究者探究某個草根社區組織的誕生與經驗,這是採用下列那種研究法?(A)個案研究法 (B)歷史研究法 (C)實地觀察法 (D)實驗研究法