問題詳情

15. 有關徳式酸菜(sauerkraut )發酵製程的敘述何者不正確？
(A) 主要是乳酸發酵類型
(B) 初期是同型乳酸發酵，後期則為異型乳酸發酵
(C) 初期是異型乳酸發酵，後期則為同型乳酸發酵
(D) 影響發酵因子有溫度與食鹽濃度

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)