【用戶】加油瑄瑄
【年級】研一下
【評論內容】「李漁說南方人吃切麵，把油鹽醬醋等作料，都下到麵湯裡，他對這種吃麵的辦法期期以為不可，『湯有味而麵無味，是人所重者不在麵而在湯，與未嘗食麵等也。予則不然，以調和諸物，盡歸於麵，麵具五味而湯獨清，如此方是食麵，非飲湯也。』李漁自製『五香麵』，所謂的『五香』是醬、醋、椒末、芝麻屑，另加上焯筍或煮蕈煮蝦的高湯；椒末、芝麻屑拌入麵裡，醬、醋、高湯作為和麵之水，拌勻，揉薄，切細，如此一來美味盡在麵條之中。」根據上文，符合李漁製麵的態度是：D(A) 煮湯麵時的調味越多樣越好→X, 文中未提到越多樣越好(B) 油鹽醬醋的比例可隨性任意→X, 文中未提到比例可隨性(C) 湯麵的關鍵在高湯，需精燉熬湯→X, 文中未提到精燉熬湯(D) 作麵時需調和醬料高湯和入麵中→O,參粗體字
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【評論內容】「李漁說南方人吃切麵，把油鹽醬醋等作料，都下到麵湯裡，他對這種吃麵的辦法期期以為不可，『湯有味而麵無味，是人所重者不在麵而在湯，與未嘗食麵等也。予則不然，以調和諸物，盡歸於麵，麵具五味而湯獨清，如此方是食麵，非飲湯也。』李漁自製『五香麵』，所謂的『五香』是醬、醋、椒末、芝麻屑，另加上焯筍或煮蕈煮蝦的高湯；椒末、芝麻屑拌入麵裡，醬、醋、高湯作為和麵之水，拌勻，揉薄，切細，如此一來美味盡在麵條之中。」根據上文，符合李漁製麵的態度是：D(A) 煮湯麵時的調味越多樣越好→X, 文中未提到越多樣越好(B) 油鹽醬醋的比例可隨性任意→X, 文中未提到比例可隨性(C) 湯麵的關鍵在高湯，需精燉熬湯→X, 文中未提到精燉熬湯(D) 作麵時需調和醬料高湯和入麵中→O,參粗體字