【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

X(D)可設置水電瓦斯管於排水溝內，減少地面及牆上管線裸露→溝內不可有各式的配管，如水電瓦斯管等3.排水溝的設置排水溝應具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生鏽、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管，如水電瓦斯管等(A)燈具以不在作業線上為佳，否則應加燈罩(B)場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所(C)門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施中央廚房規劃建議書：建築物與廚房應有的配合1.照明設施照明應在110燭光以上，而屬於檢查檢驗作業區，應要保持在500燭光以上，燈具以不在作業線上為佳，否則應加護罩， 避免燈管破裂。斷電照抈應配合法規設置。2.地皮工程地板應以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳、耐磨不光滑的地磚、並須有適當的排水斜度。3.排水溝的設置排水溝應具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生鏽、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管，如水電瓦斯管等。4.屋頂及天花板要求屋頂應以平坦、無裂縫且易於清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有 A型屋頂架構者，應加裝天花板並保持密閉，材料應選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。5.壁面的要求牆壁應以平坦無裂縫，且應由地面以上 120公分處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構築。壁面與地面宜有圓角弧最少 3公分以上，以利清洗及消毒作業。6.門窗及換氣口門窗及換氣口等凡是有開放的地方，應設置有防鼠、昆蟲等入侵的設施，門片亦要能自動關閉，並要設置空氣廉或防蠅廉，主要推車行走之動線門片， 應設防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應設易拆洗不生鏽紗窗，且網目應在1.5M/M以下。7.供水系統事項應有充分的供水及儲水設備，及符合水質標準規定，如清洗水式飲用水的區 分，應以明顯顏色區分，地下水及淨水設備，應與汙染源保持源保持距離，儲水塔應加鎖並常清洗，並使用無毒非透明之貯水塔﹝桶﹞。8.廠內配電事項一切配管配線應以國內施工法則來施工，而電源插座必須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示及漏電、斷電的系統。9.廁所的要求對於區內如必須要設置廁所，應要男女分開，廁所門向不可對向作業場，應每日刷洗保持清潔，龍頭應採感應式並有清潔劑或手指消毒系統，廁所應有良好通風設施，及防蠅設備。以上是屬於建築結構及水電應配合的部份，當然配合的完善，要求的嚴格，食品的衛生就愈有保障，務使能盡善盡美，實為不易啊！　http://www.mantraco.com.tw/education/D230115.htm