問題詳情

75. 依食品業者良好衛生管理基準，設備與器具之清洗衛生應符合下列那些規定？
(A)設備與器具使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨
(B)已清洗與消毒過之設備和器具，隨處存放即可
(C)設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品
(D)食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫。

參考答案

答案：A,C,D
難度：計算中-1
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