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• 68. 放射線殺菌又稱為下列何者？(A)低溫殺菌(B)完全殺菌(C)商業殺菌(D)冷殺菌
• 69. 總固形物經 550 ± 50℃高溫鍛燒 1 小時後，所損失重量的成分主要為？(A)揮發性固形物(B)非揮發性固形物(C)懸浮固形物(D)灰分
• 70. 利用 HPLC之光二極體陣列檢出器來分析維生素C含量時，選用波長以下列何者最合適？(A)265 nm(B)450 nm(C)560 nm(D)750 nm
• 71. 下列有關蛋白質結構之敘述，何者為非？(A)蛋白質一級結構主要鍵結為胜肽鍵(B)二級結構相鄰之胺基酸形成三度空間的結構，α-螺旋為圓筒狀，β-平板為彩帶長條狀，相鄰之胺基酸主要鍵結為離子鍵(C)
• 72. 下列有關油脂氫化之敘述，何者為非？(A)氫化後油脂熔點提高(B)銅可作為氫化之催化劑(C)氫化後的油脂在常溫下呈現果凍狀到固態狀(D)氫化後油脂不飽和脂肪酸的雙鍵增加
• 73. 有關植物採收後處理不當而導致品質劣變，下列敘述何者不正確？(A)採收後應立即降溫與散熱，減低植物呼吸速率(B)採收後儲藏時應同時注意溫度與濕度控制(C)若採用調氣（controlled atm
• 74. 有關澱粉類食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)從不同植物種子中分離所得之澱粉顆粒，其顆粒性狀與枝鏈澱粉比率皆有很大的差異，也是它們多樣化應用的主要原因(B)澱粉從糊化到回凝（老化）等
• 75. 下列何者不屬於常見之環境荷爾蒙 ？(A)多氯聯苯(B)聚乙烯(C)壬基苯酚(D)烷基酚
• 76. 食品業者依法訂定食品安全監測計畫，如變更計畫內容，原版本自修正日起至少保存(a)____年，依據監測計畫執行的檢驗結果紀錄至少應保存 (b)____年，a、b 依序為：(A)5，5(B)3，5
• 77. 下列有關醣類的敘述何者有誤？(A)木糖為五碳糖(B)葡萄糖比阿拉伯糖更容易產生褐變反應(C)木糖醇甜度逼近蔗糖(D)蔗糖不具還原性
• 78. 利用分光光度計分析食品中 β-胡蘿蔔素的含量，選用的波長為？(A)657 nm(B)453 nm(C)336 nm(D)254 nm
• 79. 製造蛋粉時，常用何種酵素去除蛋液中游離的葡萄糖？(A)葡萄糖氧化酶(B)澱粉酶(C)葡萄糖異構酶(D)糖化酶
• 80. 為確保保健食品品質，其原物料或半成品應進行的低溫倉庫管理為下列何者？(A)剛蒸煮過之半成品應立即移入冷藏室以減緩劣變(B)加熱過之半成品不應加蓋以快速降溫(C)剛蒸煮過之半成品應放在冷風出風口
• 8. 有關油畫的基本技法，下列敘述何者正確? (A)拍-能產生一定的起伏肌理，可以增強畫面中的筆觸和色彩，使畫面營造衝突 (B)拉-用刀刃的一側，將顏色在畫面模糊邊界，使其柔和 (C)塗-厚塗可使畫面
• 9. 有關媒材特性的說明，下列何者較錯誤？ (A)鐵條等金屬媒材質種類多元，大多可以自由塑形(B)樹枝等木質類材料會吸水，可利用其乾縮濕脹特性進行創作設計 (C)當水晶膠久放乾涸時，可加入少許水，溶解
• 10. 有關造型的特質，下列敘述何者較正確？ (A) 近期臺灣燈會或花火節應用無人機在天空中展現許多絢麗的燈光視覺造型，這是屬於塊立體的造型 (B)羊毛氈運用針氈技巧所製成的療癒小植栽裝飾，是屬於線立
• 11. 創作的程序，從美感想像到完成作品的順序為何？(1)給予理性的數字與線條；(2)感性的美感想像；(3)符合當初想像的畫面；(4)經過學習後的經驗法則思考；(5)透過眼睛的評估與手的製作。 (A)
• 題組(第12-13題)近期臺北市立美術館（北美館）「未來身體：超自然雕塑」展覽，以身體為對話、雕塑為轉譯，由德國圖賓根藝術館館長妮可．芙麗茲（Nicole Fritz）與德國圖賓根文化交流協會麥斯米蘭
• 2. 亞里斯多德(Aristotle)的《詩學》認為戲劇有六大要素，下列何者並非其中之一？(A)服裝 (B)情節 (C)人物 (D)語言
• 3. 劇場大師 Peter Brook 去年逝世，下列哪一齣不是他著名的劇作？(A)《何以如是》 (B)《米蒂亞》(C)《摩訶婆羅達》 (D)《馬哈/薩德》
• 4. 2023 年高雄春天藝術節以《撫&怒》經典雙舞作演出的現代舞團為下列何者？(A)無垢舞蹈劇場 (B)布拉瑞揚舞團(C)丞舞製作團隊 (D)驫舞劇場
• 5. 在布袋戲中，梨園諺語提及「一聲蔭九才，無聲甭免來。」主要是在描述「什麼」很重要？(A)音樂 (B)特技 (C)口白 (D)導演
• 6. _______是台灣當代重要舞蹈團，舞作往往從原住民的文化、身體與儀式等出發，不僅作品曾獲國內外大獎，其創辦人也是藝術總監並於 2022 年獲贈國家文藝獎。(A)布拉瑞揚舞團 (B)無垢舞蹈劇場
• 7. 下列關於古典芭蕾的敘述何者錯誤？(A)古典芭蕾的發揚光大主要因為十九世紀俄國女皇凱薩琳的支持。(B)關鍵人物包含法國舞者裴堤帕(Marius Petipa)，他在俄國教學幾十年，並為俄國皇家舞團
• 8. 越南國家偶劇團演出獨特的越南傀儡，請問在哪裡表演？(A)板上 (B)水上 (C)門上 (D)簾上