公職保健食品概論

64.每日飲食指南建議不吃乳品的全素者可從哪些食物得到充足的鈣質？ a.傳統豆腐等高鈣豆製品 b.深色葉菜類 c.黑芝麻 d.鈣強化食品(A)ab(B)ad(C)abd(D)abcd

65.下列那一種脂蛋白膽固醇含量最高？(A)HDL(B)LDL(C)VLDL(D)Chylomicron

66.請問以下何種脂肪酸比較具有預防心血管疾病之功效？(A)飽和脂肪酸(B)中鏈脂肪酸(C)多元不飽和脂肪酸(D)反式脂肪酸

67.健康食品安全性評估方法中有所謂的鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法，此試驗是指下列何者？(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗(B)體外微生物基因突變試驗(C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗(D)以上皆非

68.保健食品用之原料，下列何者為禁用原料？(A)紫蘇(B)紅景天(C)八角蓮(D)甘草

69.微生物類保健原料，申請健康食品時，需要附上：(A)購菌來源(B)菌種鑑定報告(C)菌株分型鑑別報告(D)以上皆要

70.關於健康食品工廠良好作業規範中，關於加工場所相關規定，何者為非？(A)一般作業場所光線應保持在 100 米燭光以上(B)工作檯面及調理台光線亮度應高於一般作業場所(C)牆壁與支柱應為深色系(D)

71.半數致死劑量（The median lethal dose, LD50）是安全性評估/毒性試驗急毒性的指標，現有化學物質 LD50 分別為 a. 1 mg/kg b. 0.1 mg/kg c.

72.守宮木也就是俗稱的減肥菜，屬非傳統性食品原料，曾在台灣造成風潮及中毒事件，其主要造成何種毒性？(A)神經毒性(B)肺臟毒性(C)腎臟毒性(D)肝臟毒性

73.有關燕麥奶之敘述，下列何者正確？(A)主要營養成分是醣類(B)可取代鮮奶(C)提供蛋白質(D)屬於乳品類

74.市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉，但下列何種疾病病人不建議食用低鈉鹽？(A)高血壓(B)腸胃道疾病(C)中樞神經系統疾病(D)腎臟疾病

75.產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準，該等成分已由學理確立產品保健功效，無需個案進行保健功效評估試驗，凡獲得通過者，可宣稱之保健功效敘述均相同，目前已公告的健康食品規格標準為哪兩項？(A

76.國內保健食品原料的使用與產品發展，下列何者較不受原料資源所限制？(A)植物類(B)動物類(C)微生物類(D)以上皆是

77.向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，應檢附產品成分含量表，有關該產品成分含量表，何者為非？(A)由申請商於近一年內出具(B)屬膠囊狀食品者，尚須包括空膠囊之原料及其食品添加物詳細名稱及

78.目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品，下列何者是其保健成分原料？(A)β-聚葡萄糖(B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷(C)魚油(D)紅麴

79.生育醇（維生素 E）可用於補充食品中不足之營養素時使用，但過量時會導致何種傷害？(A)延長血液凝固時間(B)骨質疏鬆症(C)心律不整(D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織

80.國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議為何者正確？(A)10-18 歲男性與女性的建議攝取量相同(B)51 歲以上老化增加應增加攝取量(C)懷孕應從第一期開始每日增加 30 毫克(D)分娩後與成人

2. 何者不是可宣稱「低」、「少」、「薄」、「微」或「略含」之營養素？ (A)熱量 (B)飽和脂肪 (C)反式脂肪 (D)膽固醇

3. 下列有關健康食品之營養成分標示內容，下列何者敘述錯誤？ (A)熱量(大卡) (B)脂肪(公克) (C)蛋白質(公克) (D)碳水化合物(毫克)

4. 有關維生素類的營養補充食品，以下何者為非？ (A)原料以進口為主 (B)受到法規要求僅能於特定銷售通路如藥局或藥妝店販賣 (C)近年來產值持續成長 (D)維生素 B 群產品為大宗

8. 對國內「健康食品之輔助調節血鐵保健功效評估方法」相關敘述，下列何者有誤？ (A)原為「健康食品之促進鐵可利用率保健功效評估方法」，名稱重新修正 (B)評估受試對象可為年齡 12 歲至 65 歲之

9. 有關申請健康食品查驗登記之功效評估，何者正確？ a.得以主要功效成分取代食品全產 品進行功效試驗 b.報告係人體食用研究者，應有醫師參與 c.報告係人體食用研究者， 應於醫學中心等級之醫院執行

複選題10. 衛生福利部公告應辦理國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之認定基準中，維生素 C 及維生素 K 之基準如下：維生素 C-大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg 維生素 K-大

11. 包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示之數據修正方式，以下何者為正確： a.每包裝所含之份數，可標示至小數點後一位 b.維生素、礦物質含量以有效數字不超過 三位為原則 c.每日參考值百分比

12. 國內法規陸續為食品原料或萃取物進行使用限制及標示規定，下列那些需標示兒童或嬰幼 兒不宜使用的警語？ (A)苦橙果實或其萃取物 (B)桑黃菌絲體 (C)雪蓮組織培養物 (D)以上皆是

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