87. 有關餐旅業中的有限性,下列敘述何者有誤? (A)服務的提供與消費的進行是同時發生的,沒有辦法儲存也不容易預估銷售量 (B)可以預先備妥,等待顧客消費 (C)不能以存貨的觀念來累積 (D)
88. 下列何者是服務人員應有的行為? (A)接受客人贈送 (B)男女同事有交往約會 (C)乘坐客人電梯 (D)不取用營業用食物或飲料〔餐服丙〕
89. 一地的旅館每逢觀光節慶,往往一房難求,但是客房數又不能夠因應需求而快速增加,或是因應成本而縮減這種現象是旅館特性中的何者? (A)不可儲存性 (B)資本密集 (C)短期供給無彈性 (D)需
90. 觀光發展在經濟及社會方面之負面影響,不包括下列何者? (A)外部成本之產生與季節性的影響 (B)過度依賴觀光事業 (C)社會風氣與治安的影響 (D)文化價值的商品化〔93統測〕
91. 研究觀光系統的學者,將觀光的成分劃為「觀光主體」、「觀光客體」、及「觀光媒體」等三大類其中下列何者屬於「觀光媒體」? (A)觀光據點之文化傳統 (B)觀光客 (C)觀光團領隊 (D)觀光
92. 我國墾丁國家公園內的旅遊業者,為了克服以往地區落山風對觀光事業的負面影響,利用多風的特性,設計了風鈴季的節慶活動,這是針對觀光事業何項特性之手段? (A)季節性 (B)易變性 (C)綜合性
93. 下列何者違背了餐飲從業人員應有的服務態度與注意須知? (A)婉拒熟客人的私下邀約 (B)與客人交談之間應使用術語,並以中英文穿插以表現專業 (C)記錄老客人的名字、用餐習慣、食物偏好 (
94. 下列何者不是構成觀光現象的基本要素? (A)人 (B)空間 (C)時間 (D)金錢〔94統測〕
95. 下列服務人員的行為,何者無法增進與顧客的關係? (A)說「請」及「謝謝」 (B)微笑 (C)保持沉默 (D)以對待貴賓的方式歡迎顧客〔94統測〕
96. 下列何者最不符合生態旅遊的發展原則? (A)發展生態旅遊前,應事先規劃整套區域性的觀光及遊客管理計畫 (B)以大規模發展為原則,以提升遊憩活動的整體經濟效益 (C)訂定一定比例的觀光收益,
97. 「Grand Tour」的主要旅遊特色是什麼? (A)宗教 (B)健康 (C)教育 (D)商務〔95統測〕
98. 觀光事業可以為國家帶來許多效益,其中「能夠使資源再分配,進而降低貧富差距」,主要是下列哪一項功能? (A)政治功能 (B)社會功能 (C)文化功能 (D)教育功能〔95統測〕
99. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件,現今主要是以哪一種語言為主? (A)日語 (B)法語 (C)英語 (D)義大利語〔餐服丙〕
100. 王先生為餐廳的採購人員、林小姐是餐廳的副理、李先生是餐廳的服務員、張小姐是餐廳的調酒員;原則上哪一個人因為職務編制的屬性不同,上班時可以不用穿著餐廳制服? (A)王先生 (B)林小姐 (
101. 下列哪一項不是造成餐飲服務之異質性的主要因素? (A)客人 (B)餐廳服務人員 (C)用餐時間場合 (D)餐廳組織〔95統測〕
103. 下列哪一種情況,是符合餐飲從業人員良好服務態度的具體作法? (A)積極服務以暗示客人給予小費 (B)自我控制情緒不惡言相對 (C)保持濃妝並展現端莊儀態 (D)直接跟客人稱兄道弟以表示
104. 「未來觀光事業的發展,必須重視與環境有關的衝突管理及資源有效的永續利用」,此概念與下列何種觀光最相似? (A)另類觀光 (B)休閒觀光 (C)會議觀光 (D)生態觀光〔95統測〕
105. 關於「觀光客」的定義,下列敘述何者最不適當? (A)從事觀光旅遊活動者 (B)在訪問地區停留超過24小時且未超過一年者 (C)前往他處從事薪酬活動者 (D)離開日常生活的地方,並返回其原
106. 「無形的外交」與「無語言的宣傳」主要可以發揮哪一類層面的觀光效益? (A)經濟 (B)政治 (C)文化 (D)環境〔96統測〕
107. 大陸哈爾濱的冰雕節最能夠展現下列哪一種觀光資源的特性? (A)相容性 (B)替代性 (C)季節性 (D)互補性〔96統測〕
108. 下列哪些觀光型態是以自然為取向(nature based),並同時具有環境教育的功能? 甲:ecotourism 乙:grand tourism 丙:mass tourism 丁:susta
109. 下列哪一種情況,最無法表現出餐飲從業人員的良好服務態度? (A)調整自我情緒,微笑接待客人 (B)連名帶姓地直接稱呼客人 (C)儀態端莊,展現自信 (D)以愉快的心情積極服務〔96統測
110. 下列何者非餐旅服務業之特性? (A)服務人員的行為亦代表著產品 (B)顧客於購買產品前,即可體會到產品的價值及效能 (C)顧客的需求多元化,因人因地因時而異 (D)所賣的產品兼具物的服
111. 餐廳服務員在服務顧客時,下列哪一項溝通技巧最不正確? (A)集中注意力傾聽對方的訊息 (B)不清楚的問題避開不要回答 (C)運用幽默的語氣應對 (D)複誦並確認顧客的點餐內容〔96統測
112. 女性餐飲從業人員在進行服務時,下列哪一項儀態最適宜? (A)盤髻長髮 (B)彩繪指甲 (C)配戴垂吊式耳環 (D)化濃妝〔96統測〕