28. 三倍體牡蠣的染色體有幾條?(A) 10 (B) 20 (C) 30 (D) 40
29. 下列何者為漁船上用來處理裝卸漁獲物有關的漁撈機械?(A) 洗魚機 (B) 揚網機 (C) 拖網絞機 (D) 魷釣機
30. 我國鯖鰺大型圍網漁業的漁撈作業,一般由下列哪些漁船所組成?(A) 網船、燈船和運搬船各 2 艘(B) 網船、燈船和運搬船各 1 艘(C) 網船 1 艘、燈船和運搬船各 2 艘(D) 運搬船 1
31. 下列何者不屬於世界傳統三大漁場?(A) 北美東岸的紐芬蘭近海 (B) 北海挪威冰島近海(C) 日本近海 (D) 南美阿根廷近海
32. 在傳統巿場以活體方式販售水產品,下列何者是賣方最顯著的風險?(A) 不吃飼料 (B) 不會成長 (C) 死亡 (D) 不會繁殖
33. 漁業署主司全國漁業行政業務,其上級機關為:(A) 農業委員會 (B) 經濟部 (C) 臺灣省漁會 (D) 漁業局
34. 從優良養殖場( GAP )產品的編號可追蹤到下列哪一項資訊?(A) 養殖場位置 (B) 成本多少 (C) 售價 (D) 重量
35. 「危害分析與重要管制點」( HACCP )管理系統中,下列何項不包括在其管制範圍之內?(A) 原料生產 (B) 儲存 (C) 消費 (D) 消費者的消化率
36. 下列何者是台灣目前水產食品加工業最主要外銷項目?(A) 罐製品 (B) 乾製品 (C) 冷凍品 (D) 燻製品水產群 專業科目(二)第 5 頁 共 8 頁
37. 「GMP」是何種認證標章之簡稱?(A) 優良水產品 (B) 良好作業規範 (C) 優良水產養殖場 (D) 優良農產品證明
38. 下列何者與調節細胞滲透壓、神經衝動、降低膽固醇及血脂等作用有關?(A) 牛磺酸 (B) 白胺酸 (C) 異白胺酸 (D) 離胺酸
39. 魚體自家消化中,以下列何種分解酵素影響最大?(A) 醣類 (B) 澱粉 (C) 脂質 (D) 蛋白質
40. 下列何種毒素是珊瑚礁魚類因食物鏈累積而成?(A) 熱帶海魚毒素 (B) 麻痺性貝毒素 (C) 河豚毒素 (D) 腸毒素
41. 下列何者是低酸性食品罐頭熱加工殺菌條件的標的菌種?(A) 大腸桿菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 沙門氏菌 (D) 肉毒桿菌
42. 下列何者是以脫除水分,使微生物無法生長而達到儲藏之目的?(A) 煉製品 (B) 罐製品 (C) 乾製品 (D) 發酵品
43. 下列何者不是冷凍循環之主要設備?(A) 壓縮機 (B) 冷凝器 (C) 蒸發器 (D) 抽風器
44. 下列何種方法可以減緩自家消化酵素的作用,同時又可保持水產品的新鮮度?(A) 放血 (B) 滅菌 (C) 降低水分 (D) 增加水分
45. 自來水中因含下列何項物質,常在大量換水時造成魚隻死亡?(A) 氯 (B) 鎂 (C) 鉀 (D) 鈣
46. 當池底缺氧及嫌氣性細菌分解時,產生具強毒性且臭味之氣體為下列何者?(A) H2 (B) N2 (C) CO2 (D) H2S
47. 下列何者為台灣最古老養殖魚種,其與南台灣漁村經濟發展密不可分?(A) 花跳 (B) 虱目魚 (C) 吳郭魚 (D) 烏魚
48. 下列何者挖孔道而居,可長期離開水面利用皮膚呼吸?(A) 草魚 (B) 鱸魚 (C) 花跳 (D) 吳郭魚
49. 下列何種細菌常感染淡水長臂大蝦幼苗,造成肌肉白濁壞死症?(A) 放線菌 (B) 鏈球菌 (C) 光合菌 (D) 枯草桿菌
50. 下列何者非刺激九孔排精排卵的方法?(A) 空氣中乾出法 (B) 注射人工賀爾蒙 (C) 溫度刺激法 (D) 紫外線刺激法
2. 下列那一種漁場,富含營養鹽及植物性浮游生物,漁獲量約佔全海洋漁產量的 1 / 2 ,也是漁撈作業利用度最高的場所?(A) 大陸棚漁場 (B) 礁堆漁場 (C) 湧昇漁場 (D) 潮境漁場
3. 下列何者,單指兩種不同流向的水團相會時,發生上下重疊的現象?(A) 一重潮 (B) 二重潮 (C) 三重潮 (D) 四重潮