二、3-單 氯 丙 二 醇 酯 ( 3-Monochloro-1,2-propanodiol fatty acid esters) 及 縮 水 甘 油 酯(Glycidyl fatty acid es
三、香濃好喝的木瓜牛奶在臺灣廣受歡迎,然而,一般飲料店或家中利用新鮮木瓜及鮮奶製作的木瓜牛奶在放了一段時間後,會有質地不均勻、部分凝膠狀的現象產生,甚至喝起來會有苦味。試以食品化學原理解釋其現象。(2
二、3-單 氯 丙 二 醇 酯 ( 3-Monochloro-1,2-propanodiol fatty acid esters) 及 縮 水 甘 油 酯(Glycidyl fatty acid es
三、香濃好喝的木瓜牛奶在臺灣廣受歡迎,然而,一般飲料店或家中利用新鮮木瓜及鮮奶製作的木瓜牛奶在放了一段時間後,會有質地不均勻、部分凝膠狀的現象產生,甚至喝起來會有苦味。試以食品化學原理解釋其現象。(2
四、已知一集水區之集流面積為 64.8 平方公里,若其 2 小時單位歷線如下圖之三角形,計算此 2 小時單位歷線之尖峰流量(Qp)?若有一場持續 4 小時之降雨,降雨強度為固定 15 mm/hr,假設