五、皮蛋有千年不壞蛋之稱,請問其製造原理是甚麼?皮蛋製作過程中凝膠的蛋白常有自溶現象或產生苦味,請問原因是甚麼?另外,皮蛋製作過程常會添加重金屬以提高其製成率,然而易造成食品安全問題,請問原由何在及如
一、如圖示,一長度為 l 且質量可忽略之桿件,連接兩個球 A 及 B,其質量分別為 m 及3m。若兩球處於靜止狀態下,當球 A 給予一沿 x 軸方向之速度 v 時,試求此系統相對於其質心之線動量及角動
四、一小彈頭以初速 60 m / s 向下射入流體中。假設該彈頭在流體中以 a = −0.4 v 3m / s 2之減速度進行,v 為該彈頭在流體中之速率。試求 4 秒後該彈頭之速度及水面下之位置為何