26. 有關食品包裝標示字樣及字體長寬大小之規定,下列選項何者內容敘述完全正確?○1 「保久調味乳」字體須大於3mm ○2 「菌體與子實體混合」字體不得小於5mm○3 「須冷藏」或「須冷凍」字體不得小
28. 依據CNS12924號包裝食品裝量檢驗法,包裝標示量之容許負誤差,下列選項何者內容敘述完全正確?○1 標示量65公克,容許負誤差4.5公克 ○2 標示量15公克,容許負誤差1.5公克○3 標示
30. 有關食品衛生安全系統驗證(FACS)之敘述,下列選項何者內容敘述完全正確?○1 第三方驗證屬食品三級品管 ○2 證明書有效期限2年○3 第三方驗證已於104年起實施強制性驗證 ○4 強制食品業
37. 依據「食品良好衛生規範準則」,下列何者正確?(A)本準則依食品安全衛生管理法第9條第4項規定訂定之 (B)食品物流業者其低溫食品之理貨及裝卸,應於攝氏18度以下場所迅速進行 (C)自助餐飲業持
39. 有關CAS冷凍中式香腸(未全熟類肉製品)微生物標準之敘述,下列何者正確?(A)生菌數 5×106 CFU/g 以下 (B)大腸桿菌 100 MPN/g 以下 (C)金黃色葡萄球菌 50 MPN
41. 依據衛生福利部公告之「應建立食品追蹤追溯之食品業者」規定,下列何者正確?(A)公告為電子申報非追不可系統之食品業者,應於每月15日前完成申報前一個月之追溯或追蹤系統之資料 (B)本公告係依據「
44. 依據「包裝食品營養標示應遵守事項」,下列選項何者內容敘述完全正確?○1 本事項係依據食品安全衛生管理法第21條第2項規定之○2 食品每 100 公克之固體所含碳水化合物不超過0.6公克,碳水化
45. 甲公司CAS冷凍中式乳化型貢丸(全熟肉類製品),107年9月經CAS驗證機構(財團法人中央畜產會)抽驗結果,金黃色葡萄球菌 23 MPN/g ,下列選項何者內容敘述完全正確?○1 依CAS驗證
46. 將20公克含有5%有效氯之漂白水,加水定量至10公斤所配成之消毒水,其有效氯含量下列何者正確? (A) 100 ppm (B) 200 ppm (C) 1000 ppm (D) 2000 pp
47. 依據「中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊」,下列何者正確?(A) GHP 九大程序書包括內部稽核程序 (B)洗菜順序:蔬菜→乾貨→肉類→海鮮 (C)熟食中心溫度至少應在 72°C以