182. 下列有關使用製茶機械的觀念何者正確？ (A)隨時清潔保養並填寫紀錄表(B)只要不是大問題，可不必保養或更換零件(C)製茶主要訴求為好喝，機械保養可較不重視(D)製茶人員不需具備機械保養常識。
6. 由下圖示，在製茶加工過程中應該有的正確觀念為何？ (A)應隨時飲用提神飲料保持精神(B)飲料及香煙可置於製茶機具上隨時取用(C)製茶過程不應有飲食及抽煙等行為(D)一邊製茶一邊抽煙才可發揮製茶技
49. 圖示中有關製茶加工環境之清潔與安全維護，何者有誤？ (A)製茶加工空檔時不使用機具應予覆蓋(B)製茶加工之室內外區域應共用一套清潔工具(C)滅火器及其標示應設置於明顯且易取得之位置(D)地板上
50. 有關製茶加工環境之清潔與安全維護，下列觀念何者正確？ (A)為節省成本，室外萎凋與室內加工室所使用之清潔工具不需區隔(B)電閘開關可隨意設置，以方便操作使用(C)電閘開關加外箱保護係為了防止觸
47. 由下圖示，在製茶加工環境的使用應該有的正確觀念為何？ (A)室內萎凋室應多元利用(B)利用萎凋室內之加溫設備進行衣物乾燥一舉數得(C)製茶加工場所不應移做非製茶用途(D)萎凋室晾衣不影響成茶衛
31. 由下圖示，在製茶加工作業中應該有的正確觀念為？ (A)這是茶園管理必要的病蟲草害防治設備，放置於加工場所中可展現產製合一之產業特性(B)使用後之噴藥管線應捆收妥善放置於製茶廠內(C)製茶空間應
18. 由下圖示，在製茶加工作業中應該有的正確觀念為？ (A)這是茶園管理必要的病蟲草害防治設備，放置於加工場所中可展現產製合一之產業特性(B)使用後之噴藥管線應捆收妥善放置於製茶廠內(C)製茶加工場
57. 製茶加工場所中對於油料、瓦斯之使用與貯放，下列敘述何者有誤？(A)貯放過多之油料、瓦斯可能會造成公共安全疑慮(B)桶裝瓦斯應集中貯放並與加工場所隔離(C)為了更換方便，瓦斯桶不需固定(D)使用
23. 製茶加工場所中對於油料、瓦斯之使用與貯放，下列敘述何者有誤？ (A)桶裝瓦斯應集中貯放並與加工場所隔離(B)為了更換方便，瓦斯桶不需固定(C)使用油料、瓦斯之機具設備附近應放置足夠之滅火器(D
46. 下列敘述何者有誤？ (A)以雙人採茶機採收茶菁時，應多準備收茶袋，裝滿即換袋避免重拖(B)以單人採茶機採收茶菁時，需注意避免茶袋被捲入刀刃處(C)手採茶菁時，茶芽採愈長愈佳(D)以鋏剪採收茶菁
10. 小明受僱於某家製茶廠負責茶葉加工相關工作，在遵守職業道德的前題下，選項中那一種行為不應該出現？(A)機具設備使用後整理歸位(B)不私自帶走製茶廠內各項物品(C)依循僱主要求，團隊互助完成各項製
28. 當一個茶季結束，製茶加工作業即將告一段落，下列管理作為何者不正確？ (A)笳藶、布球巾應進行清潔後並貯放定位(B)檢查電源、油料等管路(C)清潔使用過之機具設備(D)立即採購耕作所需之農藥肥料
46. 對於製茶加工機具與設備之維護，下列認知何者不正確？ (A)小心並適量使用潤滑油以應避免污染(B)應定期清潔(C)直接接觸茶菁之材質以不鏽鋼為最佳(D)甲種乾燥機內部因長處於高溫，不易滋生有害微
7. 下列有關農產加工的敘述，何者正確？(A) 利用真空熬煮法製成的蜜餞產品，風味較速煮法差(B) 一般根莖類的新鮮蔬菜，不可做泡菜材料(C) 澱粉糊化時，必須經過糖化程序(D) 製茶時經揉捻手續，可
12.有關茶的敘述，下列何者錯誤？(A)茶葉採摘原則以一心二葉為標準(B)10年以上茶園可採行台刈法更新(C)製茶時萎凋功用是破壞酵素活性，停止酵素及生化反應(D)依茶葉萎凋發酵程度區分，鐵觀音茶是半
12.有關茶的敘述，下列何者錯誤？(A)茶葉採摘原則以一心二葉為標準(B)10年以上茶園可採行台刈法更新(C)製茶時萎凋功用是破壞酵素活性，停止酵素及生化反應(D)依茶葉萎凋發酵程度區分，鐵觀音茶是半
2. 有關製茶的敘述下列何者錯誤？1茶的發酵程度越高，兒茶素的含量就越高2普洱茶屬於後發酵茶3在萎凋過程中，用雙手攪拌將茶菁互相摩擦的步驟稱為”團捻” 4解塊的過程有利於散熱5一般會將茶葉乾燥至水分含
18. 有關茶的敘述，下列何者正確？(A) 龍井茶製作過程中不經過發酵處理(B) 殺菁是烏龍茶產生特殊風味的主要步驟(C) 製作紅茶的主要步驟之順序為：採摘→揉捻→萎凋→發酵→焙火(D) 製茶過程中，