飲務員每天於營業前

68. 飲務員每天上班後，營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業日報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業月報表。

8. 飲務員每天上班後，營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業月報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業日報表。

66. 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員應該隨時保持整潔的儀容(C)飲務員上班前，應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員上班前，最好先洗澡以去除個人體味。

38. 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員上班前，最好先洗澡以去除個人體味(C)飲務員上班前，應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員應該隨時保持整潔的儀容。

19. 飲務員對裝飾物之補充，應如何處理？(A)不一定檢查(B)應每天檢查(C)不必要檢查(D)聽上級指示處理。

75. 飲務員對裝飾物之補充，應如何處理？(A)不必要檢查(B)應每天檢查(C)聽上級指示處理(D)不一定檢查。

20. 關於餐廳營業前準備工作之敘述，下列何者正確？甲、餐廳洗手間、桌椅及牆面之清潔，都屬於營業前的準備工作乙、briefing 是餐廳營業前會議，目的為說明當天注意事項及工作分配等丙、餐具在擦拭前應

131 .調酒員於營業前或交接班時，應清點存貨，不足之量應開立領貨單補足。 　 (A)O(B)X

13. 下列的文件，何者是每一位飲務員都要先熟記的(A)吧檯營運記錄報告(B)成本控制表(C)營業日報表(D)標準酒譜。

69. 當火災發生時，第一時間飲務員應該(A)當作沒事勿驚嚇到顧客(B)自己先逃跑(C)安撫顧客情緒繼續營業(D)帶領顧客立即疏散。

144. 當火災發生時，飲務員的處理方式，下列何者錯誤?(A)當作沒事以免驚嚇到顧客(B)自己先逃跑(C)安撫顧客情緒繼續營業(D)帶領顧客立即疏散。

26. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔，每天必須清理一次，清理時間是(A)營業前(B)營業中(C)營業後(D)不定時。

22. 酒吧調酒員每天上班後，營業前首要任務是(A)檢視採購報表(B)檢視營業月報表(C)檢視營業日報表(D)檢視庫存月報表。

0 . 玻璃杯洗杯機應維持衛生,清潔, 每天必須清理一次, 清理時間是 (1) 營業前 (2) 營業中 (3) 營業後 (4) 不定時。(A)3(B)2(C)1(D)4

215 .調酒員（Bartender）每天上班後，營業前首要任務是　(A)核視採購報表　(B)檢視營業月報表　(C)檢視庫存月報表　(D)檢視營業日報表。 　 (A)O(B)X

5. 下列餐飲服務工作人員中，何者負責督導服務員工作、檢查營業前桌椅布置與清潔？(A) Bus boy(B) Captain(C) Assistant Manager(D) Back waiter

8. 有關期貨信託事業應向主管機關申報事項之敘述，下列何者錯誤？(A)公司開業前應先申報(B)公司之業務員因業務關係發生訴訟，公司應於知悉後二個營業日內申報(C)變更經理人應於事實發生之日起五個營業日

6. 有關期貨信託事業應向主管機關申報事項之敘述，下列何者錯誤?(A)公司開業前應先申報(B)公司之業務員因業務關係發生訴訟，公司應於知悉後二個營業日內申報(C)變更經理人應於事實發生之日起五個營業日

7有關期貨信託事業應向主管機關申報事項之敘述，下列何者錯誤？(A)公司開業前應先申報(B)公司之業務員因業務關係發生訴訟，公司應於知悉後二個營業曰内申報(C)變更經理人應於事實發生之曰起五個營業曰内申

8. 有關營業前準備工作檯清潔與整理之敘述，下列何者錯誤？(A) 放置常用的餐具備品，降低服務員往返餐具備品室與廚房的次數，使服務更快速(B) 不同餐廳所準備的物品不同，依服務需求擺放物品及位置；以「

吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務？(A)工程部及清潔員(B)餐飲部及餐務部(C)飲務部及養護組(D)飲務員及助理員

56. 飲務人員每天下班前，吧檯內的物品都必須盤點，下列何者非每日必盤的物品(A)垃圾桶(B)飲料(C)酒類(D)配料。

70.以國內的作業，吧檯的現金結帳作業是何人負責(A)飲務員(B)服務員(C)領班(D)出納。

1. 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務？(A)工程部及清潔員(B)餐飲部及餐務部(C)飲務部及養護組(D)飲務員及助理員。

10. 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務？(A)飲務部及養護組(B)飲務員及助理員(C)工程部及清潔員(D)餐飲部及餐務部。

28. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責？(A)飲務員(B)出納(C)吧檯服務員(D)吧檯領班。

67. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責(A)飲務員(B)吧檯服務員(C)出納(D)吧檯領班。

24. 以國內的作業，吧檯的現金結帳作業是何人負責(A)飲務員(B)出納(C)服務員(D)領班。

16. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責？(A)吧檯服務員(B)吧檯領班(C)出納(D)飲務員。

25. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責(A)飲務員(B)出納(C)吧檯服務員(D)吧檯領班。

80. 為了顧客的安全和衛生，飲務人員應該保持何種行為？(A)過期一天的牛奶，可是新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管，沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙碌，趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座是

152. 為了顧客的衛生與安全，飲務人員的行為哪些是錯的(A)才過期一天的牛奶，可視新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管，沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙錄，趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座

68. 飲務員須具備哪種基本語言，才能與國際接軌？(A)法文(B)西班牙文(C)日文(D)英文。

10. 吧檯作業內的靈魂人物是(A)餐飲經理(B)吧檯經理(C)吧檯領班(D)吧檯飲務員。

35. 為了養成個人飲食衛生，飲務員應有隨時(A)洗手(B)照鏡子(C)梳頭髮、清頭皮屑(D)喝水 的習慣。

178 為了養成個人飲食衛生，飲務員應有隨時(A)照鏡子(B)洗手(C)梳頭髮、清頭皮屑(D)喝水　的習慣。

68.飲務員隨時把清潔的調製工具擺在(A)服務區(B)飲料工作檯(C)回收台(D)備餐區 上方，以利工作方便迅速。

78. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是那一種語言為主 (A)日文(B)英文(C)法文(D)西班牙文。

3. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？(A)西班牙文(B)日文(C)英文(D)法文。

13. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是那一種語言為主(A)英文(B)西班牙文(C)法文(D)日文。

73. 飲務員隨時把清潔的調製工具擺在(A)備餐區(B)服務區(C)回收台(D)飲料工作檯 上方，以利工作方便迅速。

5. 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)？(A)Blender、Ice Scoop(B)Cocktail Shaker、Jigger(C)Cocktail Stati

63. 吧檯內的 Under Bar 指(A)陳列、儲存酒的地方(B)放托盤的地方(C)出納收錢的地方(D)飲務員工作的地方。

70. 吧檯內的 Under Bar 指(A)放托盤的地方(B)飲務員工作的地方(C)出納收錢的地方(D)陳列、儲存酒的地方。

3. 吧檯內的 Under Bar 指(A)放托盤的地方(B)出納收錢的地方(C)陳列、儲存酒的地方(D)飲務員工作的地方。

53. 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)？(A)Cocktail Station、Sink(B)Ice Making Machine、Refrigerator(C)Cockt

6.Lydia 的工作是屬於技術級職位，以下何者可能是她所從事的工作？(A) 飲務員。(B) 打字員。(C) 稽核師。(D) 檢驗員。

31. 修飾並打理個人儀容，對飲務員而言是(A)必要的職責(B)可做可不做的事情(C)不必要的工作(D)浪費時間。

20. 修飾並打理個人儀容，對飲務員而言是(A)浪費時間(B)可做可不做的事情(C)必要的職責(D)不必要的工作。

67. 飲務員隨時把清潔過的調製工具擺在下列何處上方，以利工作方便迅速？(A)回收台(B)備餐區(C)服務區(D)飲料工作檯。