73. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
63. 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
47. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加
73. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
47. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加
37. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加
4. 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱
36. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、
37. 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、
10. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
2. 下列敘述何項是預防食品中毒的五要原則？ (A) 要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。 (B) 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。 (C) 要洗手
28 為防食物中毒，關於衛生主管機關建議食品業者作業中注意的五要原則，下列敘述何者正確？(A)要注意保存溫度、要新鮮、要洗手、生熟食要分開、要徹底加熱(B)生熟食要分開、要徹底加熱、要先進先出、要標示
9. 關於食品中毒的預防與處理，下列敘述何者錯誤？(A)餐具以及砧板等用具以漂白水洗淨後，均應以清水清洗 (B)各庫房的食品應包裝妥當且分類區隔放置，並以「先進先出」為使用原則(C)食品冷凍的方法主要
12.食物中毒的預防與處理原則，下列選項何者為非？(A)醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，應於48小時內向當地主管機關報告。(B)食物調理及保存時應注意溫度的控制，7℃以下可抑制細菌生長。(
5.下列何項安全實作原則是為了預防僅因個人行為而造成可能的舞弊情形發生？(A)強制休假（Mandatoryvacation）(B)僅知原則（Needtoknowbasis）(C)最小權限（Leastp
5. 預防金黃色葡萄球菌食物中毒的方法，下列何者方法不理想？(A)咽喉發炎的烹調或原料處理之工作人員，應戴口罩(B)食品或其原料之保存應放置於低溫（5℃以下）冷藏，並儘量縮短保存時間(C)烹調人員嚐味
31. 預防金黃色葡萄球菌食物中毒的方法，下列做法何者錯誤？(A)烹調或原料處理之工作人員若有咽喉發炎時，應戴口罩(B)食品或其原料之保存應放置於低溫（5℃以下）冷藏，並儘量縮短保存時間(C)烹調人員
5. 預防食物中毒的原則中，關於細菌之生長與溫度條件的敘述，何者正確？ (A) 冷藏溫度應在 7℃以下，冷凍溫度應在-18℃以下，急速冷凍則在-40℃以下 (B) 以低溫-18℃冷凍剩餘菜餚時，細菌會
38. 有關確保自身食用安全，下列敘述何者為非？①為避免罐頭食品內肉毒桿菌毒素產生，食品加熱原則為 80℃加熱 3-5 分鐘。②金黃色葡萄球菌、沙門氏菌感染症狀為腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。③肉毒桿菌中毒
一、日前媒體報導有一名才 4 個月大的嬰兒因餵食自家製造副食品，被診斷出感染肉毒桿菌毒素中毒症（Botulism），請說明感染該中毒症的病原菌種特性、傳染途徑、中毒症狀及製備一般加工食品時的預防方法。
8. 預防肉毒桿菌食品中毒的方法，下列何者不正確？(A)控制或調整食品於 pH 4.6 以下，降低食品之水分活性至 0.85 以下(B)低酸性罐頭食品之殺菌值須達到 3 以上(C)香腸若不添加亞硝酸鹽
23 為提昇民眾食品安全衛生水準與預防食物中毒，國際公認最好的食品安全管制系統是下列何者？(A)HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）(B)GMP（