煮乾品

40. 同學們相約至花東海岸旅遊，沿路有商店販售水產加工品。下列有關商店內販售之各類水產加工品的類別，何者正確？ (A) 魚翅為鹽乾品；淡菜為煮乾品 (B) 柴魚為素乾品；蝦米為煮乾品 (C) 干貝為

44.魚翅屬於那一種乾製品？(A)煮乾品(B)凍乾品(C)鹽乾品(D)素乾品

25. 「丁香魚乾」屬於下列何種製品？(A) 素乾品 (B) 煮乾品 (C) 燻乾品 (D) 鹽乾品

45.魷魚乾是屬於何種乾製品？(A)煮乾品(B)鹽乾品(C)凍乾品(D)素乾品

10. 海參屬於下列何種水產加工品？(A) 素乾品　 (B) 煮乾品　 (C) 凍乾品　 (D) 鹽乾品

3. 魚翅屬於下列何種加工產品？(A) 焙乾品 (B) 素乾品 (C) 煮乾品 (D) 鹽乾品ˉ

21. 台灣名產「烏魚子」，是屬於何種加工品？(A) 煮乾品 (B) 凍乾品 (C) 鹽乾品 (D) 素乾品

34. 魚果是(A)調味乾製品(B)素乾品(C)煮乾品(D)鹽乾品。

55. 魚果是(A)煮乾品(B)鹽乾品(C)素乾品(D)調味乾製品。

22. 魚果是(A)鹽乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)素乾品。

16. 魚果是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)鹽乾品。

41. 請問烏魚子屬於下列何種加工製品？(A) 煮乾品 (B) 烘乾品 (C) 鹽乾品 (D) 素乾品

44. 乾製品中，下列何類產品之加工成本較昂貴(A)素乾品(B)煮乾品(C)凍乾品(D)鹽乾品。

38.柴魚加工品是屬於：(A) 煮乾品 (B) 素乾品 (C) 烘乾品 (D) 油漬罐頭

36.依照乾燥處理方式分類，蝦米屬於哪種乾燥方式？ (A)素乾品 (B)鹽乾品 (C)煮乾品 (D)焙乾品

12. 利用日光曝曬製成的魷魚乾，屬於下列何種產品？(A) 烘乾品 (B) 素乾品 (C) 鹽乾品 (D) 煮乾品

10. 水產食品中的柴魚是屬於下列何種乾製品？(A) 素乾品 (B) 燻乾品 (C) 煮乾品 (D) 調味乾品

38.扁魷魚乾、魷乾、蝦脯、魚翅等是屬於下列何種乾製品？(A)煮乾品(B)凍乾品(C)素乾品(D)鹽乾品

18.魚翅屬於下列何種水產製品？ (A)鹽乾品 (B)素乾品 (C)煮乾品 (D)調味品

74. 魷魚絲是(A)調味乾製品(B)煮乾品(C)燻製品(D)素乾品。

77. 魷魚絲是(A)調味乾製品(B)燻製品(C)煮乾品(D)素乾品。

8. 魷魚絲是(A)煮乾品(B)燻製品(C)素乾品(D)調味乾製品。

13. 魷魚絲是(A)燻製品(B)素乾品(C)煮乾品(D)調味乾製品。

29. 魷魚絲是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

61. 風鰻是(A)燻製品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)素乾品。

29. 魷魚乾是(A)燻製品(B)素乾品(C)調味乾製品(D)煮乾品。

7. 魚翅是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

11. 魷魚乾是(A)素乾品(B)燻製品(C)調味乾製品(D)煮乾品。

33. 魚乾是(A)煮乾品(B)調味乾製品(C)燻製品(D)素乾品。

13. 魷魚乾是(A)煮乾品(B)素乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

14. 魚乾是(A)素乾品(B)調味乾製品(C)煮乾品(D)燻製品。

15. 魷魚絲是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

11. 風鰻是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

12. 魚翅是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

64. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)調味乾製品(B)煮乾品(C)素乾品(D)燻製品。

四、請回答下列有關水產品加工之問題：【題組】㈠請說明水產乾製品中的素乾品、煮乾品、鹽乾品及燻乾品於製造方法上有何差異？ (10 分）

29. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。

58. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)燻製品(B)調味乾製品(C)素乾品(D)煮乾品。

14. 魷魚除去內臟後，也去除自家消化的酵素，適合製成(A)鹽製品(B)煮乾品(C)燻製品(D)素乾品。

53. 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於燻乾品(A)魚翅(B)風鰻(C)柴魚(D)黃魚乾。

20. 魷魚除去內臟後，也去除自家消化的酵素，適合製成(A)燻製品(B)素乾品(C)煮乾品(D)鹽製品。

10. 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於烘乾品(A)烏魚子(B)黃魚乾(C)柴魚(D)風鰻。

27. 速食麵調味包中，在泡製或烹煮時具有良好復原性的蝦仁，屬於下列何者？(A) 煮乾品 (B) 真空凍乾品 (C) 調味乾製品 (D) 素乾品

32. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品(A)煮乾品(B)素乾品(C)節類(D)調味乾製品。

76. 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)煮乾品—鰛魚乾(B)鹽製品—乾蝦(C)乾製品—柴魚(D)素乾品—魷魚乾。

11. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品？(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)節類。

60. 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)煮乾品—鰛魚乾(B)素乾品—魷魚乾(C)乾製品—柴魚(D)鹽製品—乾蝦。

20. 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)鹽製品—乾蝦(B)素乾品—魷魚乾(C)乾製品—柴魚(D)煮乾品—鰛魚乾。

52. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品？(A)調味乾製品(B)節類(C)素乾品(D)煮乾品。

25. 下列何者是煮乾品(A)魚果(B) 魚乾(C)風鰻(D)魷魚乾。