【評論主題】8組織有三個共通的特質，何者有非?(A)組織本身具有明確的目的(B)組織由一群人所組成(C)組織本身會發展系統化的結構，幫助成員完成工作(D)組織有充足的資金
【評論內容】有些組織沒有錢....例如偏遠的育幼院....(我個人認為)
【評論主題】13 某醫院的病人餐設計，每一份盤餐的青江菜供應量為 100 公克，收縮率為 20%，生廢棄率為 5%，若要供應 150 人份的餐量，約需要購買多少的青江菜量？(A)14 公斤(B)16 公斤(C)1
【評論內容】100/(1-20%)/(1-5%)x150=19736g~約20公斤
【評論主題】8組織有三個共通的特質，何者有非?(A)組織本身具有明確的目的(B)組織由一群人所組成(C)組織本身會發展系統化的結構，幫助成員完成工作(D)組織有充足的資金
【評論內容】有些組織沒有錢....例如偏遠的育幼院....(我個人認為)
【評論主題】13 某醫院的病人餐設計，每一份盤餐的青江菜供應量為 100 公克，收縮率為 20%，生廢棄率為 5%，若要供應 150 人份的餐量，約需要購買多少的青江菜量？(A)14 公斤(B)16 公斤(C)1
【評論內容】100/(1-20%)/(1-5%)x150=19736g~約20公斤
【評論主題】1 依據「市售包裝食品營養標示規範」之規定，下列有關熱量、營養素及反式脂肪標示之敘述，何者錯誤？(A)熱量含量標示之基準：固體須以每 100 公克或以公克為單位之每一份量標示(B)營養素含量標示之基準
【評論內容】反式脂肪要用公克為單位
【評論主題】8組織有三個共通的特質，何者有非?(A)組織本身具有明確的目的(B)組織由一群人所組成(C)組織本身會發展系統化的結構，幫助成員完成工作(D)組織有充足的資金
【評論內容】有些組織沒有錢....例如偏遠的育幼院....(我個人認為)
【評論主題】32 關於消化性潰瘍的營養照護，下列何者錯誤？(A)戒酒(B)少吃蔬果類(C)避免油炸食物(D)細嚼慢嚥
【評論內容】1.維持良好的營養狀況2.適量使用質優易消化蛋白質
【評論主題】20 若要診斷是否有妊娠糖尿病，須在懷孕第幾週時篩檢血糖值？(A) 12～24 (B) 24～28 (C) 28～32 (D) 32～38
【評論內容】懷孕第二或第三期,由於胎盤分泌賀爾蒙及黃體酮.產生胰島素抗性,體內葡萄糖代謝異常,出現血糖過高現象,分娩後血糖值可能恢復正常
【評論主題】18 糖尿病患高滲透壓非酮性昏迷（HHS）的高血糖治療方式，可用下列何種組合？①脫水作用（dehydration）②水合作用（hydration）③降血糖用藥 ④少量胰島素(A) ①③ (B)①④ (
【評論內容】HHS發生在Type2糖尿病病人,多半是年紀較大者,常伴隨者感染.中風.急性心肌梗塞.使用類固醇或利尿劑等藥物造成
【評論主題】15.保健食品可以宣稱對疾病之？(A)預防(B)防治(C)診斷或治療(D)以上皆非
【評論內容】
使用下列詞句者，應認定為涉及醫療效能:
1.宣稱預防、改善、減輕、診斷或治療疾病或特定生理情形: 例句: 治療近視。恢復視力。防止便秘。利尿。改善過敏體質。壯陽。強精。減輕過敏性皮膚病。 治失眠。防止貧血。降血壓。改善血濁。清血。調整內分泌。防止更年期的提早。
【評論主題】15.保健食品可以宣稱對疾病之？(A)預防(B)防治(C)診斷或治療(D)以上皆非
【評論內容】1.改善胃腸功能 2. 改善骨質疏鬆功能3. 牙齒保健功能 4. 免疫調節功能5. 護肝功能6. 抗疲勞功能7. 延緩衰老功能 8. 促進鐵吸收功能9. 輔助調節血壓功能 10.不易形成體脂肪功能11.輔助調整過敏體質功能 12.調節血糖功能13.調節血脂功能。
【評論主題】60.屬於第二類健康食品需檢附下列那些安全性試驗？(A)基因毒性(B)28天動物餵食安全性試驗(C)基因毒性、28天動物餵食安全性試驗(D)90天動物餵食安全性試驗
【評論內容】第一類,免再進行毒性測試
【評論主題】58.第三類產品原料之安全評估項目不用做下列那一項試驗？(A)28天餵食毒性試驗(B)90天餵食毒性試驗(C)基因毒性試驗(D)致畸試驗
【評論內容】第二類.產品之原料為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者 1.基因毒性試驗
【評論主題】22.紅麴健康食品所含之citrinin濃度應低於多少ppm，才算符合規格標準？(A)2 ppm(B)4 ppm(C)6 ppm(D)8 ppm
【評論內容】所含之citrinin含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm)
【評論主題】20.目前已公告的健康食品規格標準為下列何者？(A)魚油(B)橄欖油(C)紅花子油(D)調和油
【評論內容】已公告之規格標準（第二軌）
【評論主題】19.未經政府核准製造健康食品，並宣稱其產具備特殊療效者依健康食品管理法第二十一條規定，除處三年以下有期徒刑外得併科罰金新台幣多少元？(A)新台幣50萬元以下(B)新台幣90萬元以下(C)新台幣100
【評論內容】第二十一條 未經核准擅自製造或輸入健康食品或違反第六條第一項規定者，處三年以下有期徒刑，得併科新台幣一百萬元以下罰金。
【評論主題】17.以下何者為我國規定之法定名詞？(A)保健食品(B)機能食品(C)健康食品(D)營養食品
【評論內容】
第 二 條 本法所稱健康食品，指具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品。
本法所稱之保健功效，係指增進民眾健康、減少疾病危害風險，且具有實質科學證據之功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能，並經中央主管機關公告者。
【評論主題】16.針對當前管理規範，下列何者是通過健康食品才能宣稱之功效？(A)養顏美容(B)清涼解渴(C)調整腸胃道功能(D)促進食慾
【評論內容】保健功效方法13項1.改善胃腸功能 2. 改善骨質疏鬆功能3. 牙齒保健功能 4. 免疫調節功能5. 護肝功能6. 抗疲勞功能7. 延緩衰老功能 8. 促進鐵吸收功能9. 輔助調節血壓功能 10.不易形成體脂肪功能11.輔助調整過敏體質功能 12.調節血糖功能13.調節血脂功能。
【評論主題】13.保健功效需由中央主管機關認定，依據康食品理法第三條必須符合下列那項要件？(A)具有明確的保健功效成分(B)產品的合理攝取量必須具有科學依據(C)依學理證明其無害且具有確及穩定的保健功效(D)以上
【評論內容】
第 三 條 依本法之規定申請查驗登記之健康食品，符合下列條件之一者，應發給健康食品許可證：
一、經科學化之安全及保健功效評估試驗，證明無害人體健康，且成分具有明確保健功效；其保健功效成分依現有技術無法確定者，得依申請人所列舉具該保健功效之各項原料及佐證文獻，由中央主管機關評估認定之。
二、成分符合中央主管機關所定之健康食品規格標準。
第一項 健康食品安全評估方法、保健功效評估方法及規格標準，由中央主管機關定之。中央主管機關未定之保健功效評估方法，得由學術研究單位提出，並經中央主管機關審查認可。
【評論主題】12.中央主管機關得對已經許可之健康食品於下列情況進行重新評估？(A)產品之成分受到質疑(B)同性質產品太多(C)產品銷售不佳(D)產品滿意度高
【評論內容】
第 九 條 健康食品之許可證於有效期間內，有下列之各項事由之一者，中央主管機關得對已經許可之健康食品重新評估：
一、科學研究對該產品之功效發生疑義。
二、產品之成分、配方、生產方式受到質疑。
三、其他經食品衛生主管機關認定有必要時。
【評論主題】7.目前的健康食品不包括下列那項的功效？(A)提供特定營養成分(B)調節生理機能(C)維持健康功效(D)掃除自由基
【評論內容】1.改善胃腸功能 2. 改善骨質疏鬆功能
【評論主題】36 對於 COPD 病患營養支持的建議，下列敘述何者錯誤？(A)蛋白質：1.2-1.7 g/kg DW(B)脂肪：30-45% kcal(C)醣類：55-65% kcal(D)不要過度餵食
【評論內容】醣類40-55% 脂肪30-45% 蛋白質15-20%
【評論主題】36 下列何種寄生蟲常見於未煮熟的豬肉中？(A)薑片蟲(B)有鈎絛蟲(C)無鈎絛蟲(D)肺吸蟲
【評論內容】"有"豬,"無"牛
【評論主題】22. 以下何種成份目前已獲通過健康食品認證可能有調整血壓的功能？(A) CPP(B) 乳三胜(VPP.IPP)(C) 魚油(D) 藍藻
【評論內容】酪蛋白磷酸肽 casein phosphopeptides ; cpp
【評論主題】66. 食品中添加有機酸抑制菌體生長，其保存效果是因改變下列何者因子？(A) pH 值(B) 氧化還原電位(C) 水分(D) 滲透壓
【評論內容】食品中添加有機酸可減低食品之ph值,同時抑制微生物生長及繁殖
【評論主題】60. 我國食品安全管制系統法規中，對於食品安全管制小組（HACCP team）的組成，下列何者有誤？(A) 成員至少三人，包括負責人或其授權人、品保、生產與衛生管理人員皆為必要參與成員(B) 管制小
【評論內容】a. 至少三人,其中負責人或其授權人為必要之成員
【評論主題】41. 進行薄膜分離操作時，下列何者成分應該可通過逆滲透膜？(A) 水(B) 胜肽(C) 蛋白質(D) 三酸甘油酯
【評論內容】只容許水及溶劑通過
【評論主題】40. Vitamin D 缺乏容易產生下列何種病症？(A) Beriberi(B) Hemolytic anemia(C) Rickets(D) Xerophthalmia
【評論內容】rickets佝僂症,特徵為骨骼無法礦質化
【評論主題】20. 下列哪一種礦物質與抗氧化作用有關？(A) 鈣（Ca）(B) 磷（P）(C) 硒（Se）(D) 碘（I）
【評論內容】se可將過氧化物分解
【評論主題】12. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素？(A) 過氧化酶(B) 多酚氧化酶(C) 脂肪加氧酶(D) 鹼性磷酸酯酶
【評論內容】過氧化酶1.耐熱高
【評論主題】11. 中度水活性食品（Intermediate moisture food）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？(A) 0.1～0.2(B)
【評論內容】0.65~0.85
【評論主題】7. 下列有關食品中危害（hazard）的敘述，何者有誤？(A) 病媒如蟑螂、老鼠等會傳染病原菌，所以歸類於生物性危害(B) 黴菌生長時所產生的黴菌毒素，如黃麴毒素等歸類為化學性危害(C) 病毒（vi
【評論內容】a.生物性危害---寄生蟲.食品中毒病原菌.指標菌.腐敗菌.組織胺或其他有害微生物等
【評論主題】6. 有關於食品衛生安全管理之敘述，下列何者有誤？(A) 食品衛生指標菌之存在或數量，必然與特定之病原菌的存在有密切關連(B) 食品中發現危害物質並不必然造成安全問題，還需要經過風險評估的過程才能確定
【評論內容】d. 食品貿易----食品安全衛生相關管理法規
【評論主題】4. 我國食品安全管制系統法規中，對於文件與記錄之要求，下列何者有誤？(A) 所有 HACCP 計畫皆需文件化(B) 文件之發行、更新及廢止，必須經負責人或其授權人簽署(C) 紀錄經簽署後，還要註記日
【評論內容】文件與紀錄應保存至產品有效日期"後"六個月以上
【評論主題】3. 我國食品衛生管理法規中，對於業者投保產品責任險之要求，下列何者有誤？(A) 農產初級原料、飼料與容器業者，皆不需投保產品責任險(B) 只有販售而無製造、進口行為者，不需投保產品責任險(C) 酒類
【評論內容】c. 0.5%
【評論主題】1. 食品良好衛生規範（GHP）中有關作業場所照明設施之要求，下列敘述何者有誤？(A) 光線應達到 100 米燭光以上(B) 工作檯面或調理台面應保持 200 米燭光以上(C) 使用之光源應不致於改變
【評論內容】d 照明設備應保持清潔,以避免汙染食品
【評論主題】13 某醫院的病人餐設計，每一份盤餐的青江菜供應量為 100 公克，收縮率為 20%，生廢棄率為 5%，若要供應 150 人份的餐量，約需要購買多少的青江菜量？(A)14 公斤(B)16 公斤(C)1
【評論內容】100/(1-20%)/(1-5%)x150=19736g~約20公斤
【評論主題】【題組】由[實驗二]中之數據：(3)1g 制酸劑相當釋出的OH-莫耳數為多少？（3 分）
【評論內容】有沒有可以向題目一樣,一句話就可以知道那些定律?